家常菜红烧肉做法

家常菜红烧肉做法如下：

1. 五花肉切块，焯水捞出。

2. 锅里倒油，放冰糖炒化，炒到冰糖起泡。

3. 倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果炒香。

5. 加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

6. 加入没过红烧肉的水，大火烧开，转小火煮半小时。

7. 半小时后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意：在炒五花肉的时候，尽量炒得均匀一些，不要使肉糊了。同时，收汁的时候不要收得太干，红烧肉要汁浓味美。另外，可以根据个人口味调整各种调料的用量。

制作家常菜红烧肉需要注意以下几点：

1. 选择猪肉部位：最好选择五花肉，因为五花肉的脂肪和肌肉互相交替，肥瘦相间，非常适合做红烧肉。

2. 处理食材：将五花肉洗净，切成3厘米见方的块状，用厨房纸吸去水分，以便煎肉时不会溅油。

3. 调料汁：将酱油、料酒、冰糖、生姜等原料混合在一起，调成红烧肉所需的调料汁。

4. 烹饪方法：热锅冷油，放入冰糖，小火慢炒，待冰糖溶化成深色后，放入肉块，不断翻炒，直至肉块表面染上颜色。然后加入生姜和调料汁，大火煮沸，期间不断翻动肉块，以免焦锅。

5. 加水炖煮：加入热水，没过肉块表面。然后调到小火，慢炖1小时左右，期间不要翻动。最后大火收汁，注意火候，不要收的太狠影响口感。

6. 注意事项：煎肉块时需要用中小火，不要用大火以免外面焦糊而里面还不熟。炖煮时需要用小火，这样可以让肉块均匀受热，如果翻动太多可能导致肉块外面焦糊而里面还没熟的情况。最后收汁时需要看好火候，等到肉汁浓稠再关火，这样口感更好。

总的来说，制作红烧肉需要注意火候的掌握，以及翻动的频率，以保证肉质鲜美，口感软糯。

家常菜红烧肉做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶。

2. 做法：将五花肉洗净，放入锅中加水，放入姜片、葱段，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中火煮至完全熟透。捞出煮好的五花肉，晾凉，切成均匀大小的长方条。锅中加入适量油，小火加热，放入白糖，慢慢炒化，炒成红棕色糖色。倒入五花肉条，翻炒均匀，使肉条表面裹上一层红棕色糖色。加入适量料酒去腥，再加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。加入姜片、桂皮和八角，再加入适量水，水量刚好没过肉条。大火烧开后，转小火炖煮30-60分钟，最后待肉汁浓稠时，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。