家常柿子酱怎么做

柿子酱的制作方法如下：

食材：柿子500克、白砂糖50克、麦芽糖15克、柠檬汁适量。

步骤：

1. 柿子去皮，去皮后放入锅中，加入足量清水，煮开后转小火煮至软糯。

2. 慢慢搅拌，以免糊底，加入白砂糖和麦芽糖，继续小火慢煮。

3. 煮到浓稠状态，期间需要慢慢搅拌，以免糊锅。

4. 关火后，加入柠檬汁搅拌均匀，放置一旁备用。

注意事项：

1. 煮柿子酱全程小火，以免糊底。

2. 加入柠檬汁是为了提升柿子酱的口感，可增加酸甜度，如果不加柠檬汁，可能会有点甜腻。

请享受制作过程！

制作家常柿子酱的注意事项包括：

1. 选用的柿子要熟透、质地软，有利于柿子酱的发酵。

2. 最好使用石臼将柿子碾碎，避免使用钢磨，因为钢磨容易磨出细渣，导致发酵失败。

3. 最好用熟得纯甜味柿子制作柿子酱。因为不熟的柿子本身含有酵素，经过加工会加快发酵的速度，而熟透的柿子加工后糖度较高，甜度高的话是不含酵素的，不会影响发酵。

4. 制作过程中要避免杂菌污染，比如葡萄球菌会产生酵素加快柿子酱的发酵。

5. 制作好的柿子酱要放在玻璃瓶里，盖紧盖子，常温可以保存一周，低温冷藏可以保存两周以上。

具体做法是将柿子酱、冰糖和少许白开水混合均匀，加热煮沸至冰糖完全溶解，煮至浓稠状，放凉后即可食用。制作过程中不要加入任何添加剂或碱面等化学物质。

以上是制作家常柿子酱的注意事项和做法供您参考。

制作家常柿子酱的步骤如下：

1. 准备原料：柿子、柠檬、白糖。

2. 新鲜柿子剥皮，放入锅中，加入白糖，搅拌均匀。

3. 锅开后，用勺子背按顺时针方向将柿子块搅动，以便糊锅。

4. 柠檬挤出柠檬汁备用。

5. 熬制过程中，注意观察，当柿子酱即将熬制好的时候，很容易溅锅，所以一定要不停的搅拌。

6. 直到果酱粘稠时，关火，晾一会儿。

7. 将熬好的柿子酱倒入消过毒的密封罐中，凉透后放入冰箱冷藏保存。

制作时可根据口味调整糖和柿子的比例，另外最好全程小火，并保持搅拌，这样柿子酱口感更佳。