蒜爆鱼的家常做法

蒜爆鱼的家常做法如下：

原料：黑鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、清水。

步骤：

1. 鱼块切薄一些，用盐，料酒，生抽腌制15分钟。

2. 准备葱姜蒜，豆瓣酱，把一部分葱姜蒜切碎，干辣椒也要切碎。

3. 锅烧热，放油，凉油，放入豆瓣酱炒香，小火炒出红油，再放入葱姜蒜炒香。

4. 放入鱼块，倒入生抽，料酒，少许糖，翻炒均匀。

5. 倒入一碗清水，放入花椒，盐，烧开后转中火煮10分钟。

6. 大火收汁，倒入醋，撒上葱花和干辣椒碎即可。

完成以上步骤，美味的蒜爆鱼就做好了。

注意：如果想要更简单一些，可以超市买现成的鱼片，配料相同。另外，放醋是为了提升鱼的口感，更加酸甜可口。

蒜爆鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：新鲜草鱼、食用油、大蒜、小葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、香醋。

2. 鱼肉斜切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽，抓匀腌制10分钟。

3. 大蒜剥去外皮，洗净后削皮，小葱洗净切葱花。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，下入裹上生粉的鱼片，大火炸熟后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱白部分爆香，加入盐、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀后加入炸香的鱼片。

6. 加入大蒜，快速翻炒，使鱼肉充分吸收蒜香。

7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

注意事项包括：炸鱼时要大火，使鱼肉迅速定型；翻炒蒜蓉鱼时要用大火，快速翻炒，以免炒糊；腌鱼片时要抓拌均匀，确保鱼肉入味；调蒜爆鱼的酱汁时要适量加一点白糖中和味道。

通过以上步骤和注意事项，就可以做出美味的蒜爆鱼了。

蒜爆鱼的家常做法相关内容如下：

食材：黑鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、醋、红糖、鸡精、油

将黑鱼处理干净切块腌制一下，然后沥干水分备用；

热锅加油，放入葱姜蒜爆香；

加入豆瓣酱炒出红油，加适量清水；

放入红糖、酱油、料酒，加鱼块大火煮开；

加入小勺醋，加少许鸡精，撒上葱花即可。

以上就是制作蒜爆鱼的家常做法的详细步骤。希望这些信息对您有所帮助。