小肉丸的家常做法

以下是制作小肉丸的家常做法：

食材：猪肉馅、生姜、小葱、生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、食用油

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 生姜切末，小葱切葱花备用。

3. 将腌制好的肉馅中依次放入生姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，充分搅拌均匀。

4. 取一勺肉馅，用手搓成圆形肉丸子。

5. 锅内倒入适量的食用油，烧至手掌烧热，放入肉丸子。中小火炸至肉丸子飘起来，表面有微微焦黄。

6. 炸好的肉丸子捞出沥油，放在厨房纸上吸吸多余油分。

7. 放置一段时间，可以撒上少许葱花装饰一下，即可端上桌享用。

可根据个人口味调整调料用量。

以下是制作小肉丸的家常做法注意事项：

1. 准备食材要细心，猪肉要切成小块，去血水后再用。

2. 调制肉馅时加入葱姜水，可使肉丸更加鲜嫩。

3. 淀粉可以锁住肉馅中的水分，使肉丸更加鲜美，注意要边搅拌边加少许清水。

4. 煮肉丸时要用中小火，大火容易把外皮煮烂但内馅还没熟。

5. 可以根据口味和需求加入蔬菜、盐、胡椒粉等调味料调味，注意不要加入过多，保持适量即可。

6. 煮好后不要着急捞出，可以浸泡在汤汁中，让肉丸吸收汤汁味道，更加入味好吃。

以上就是制作小肉丸时需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味可口的小肉丸了。

以下是制作小肉丸的家常做法的相关信息：

食材：猪肉馅（4两）、洋葱（1个）、香菜（适量）、生姜（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、鸡蛋（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）。

步骤：

1. 猪肉馅装碗里，放入一个蛋清，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 洋葱切末，生姜切末。加入肉馅中，继续加入鸡精，搅拌均匀。最后加入干淀粉搅拌上劲。

3. 锅子烧开水，放入少许盐，放入挤出来的丸子，大火煮开，定型后捞出备用。

4. 香菜切碎。把丸子放入碗中，加入汤汁，放入香菜碎即可。

注意事项：

1. 猪肉馅要边搅拌边加入少许清水，这样更容易成团，这就是肉丸有弹性不散的原因。

2. 挤出来的丸子形状大小不一，如果想要圆形的，就用小勺的边缘沾点水来挤丸子。

3. 挤好的丸子可以放入冷水中定型，烹饪前捞出沥干水分即可。

以上做法仅供参考，烹饪美食重要的是要根据自己的口味来调整食材分量。