油鱼做法大全家常

油鱼的家常做法如下：

食材：油鱼、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、十三香、鸡精、香菜。

1. 油鱼洗净切块，用料酒、盐、十三香腌制20分钟。

2. 油锅热后，放入油鱼块，煎至两面金黄，放入适量的水，焖煮至熟。

3. 放入葱段、姜片、干辣椒段，大火收汁。加鸡精、香菜末，出锅装盘即可。

按照上述方法，就可以做出美味的油鱼了。如果对调料用量有特殊要求，可以根据实际情况调整。

油鱼的家常做法有以下几种，注意事项如下：

清蒸油鱼。食材：油鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、食用油。做法：选择新鲜的油鱼，洗净后，切成一指到两指大小的块装盘。准备姜丝和葱段铺在鱼块上，倒入适量的蒸鱼豉油，水开锅后，再蒸8到10分钟。出锅后将倒掉的盘子里的水，淋上食用油。注意事项：油鱼在受热后会产生出“土腥味”，所以一定要蒸熟，避免半生不熟引发食物中毒。

红烧油鱼。食材：油鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。做法：将油鱼洗净切块，用厨房纸吸去水分。锅中倒入油，把油烧热后放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末继续炒香。放入油鱼块，倒入生抽、老抽、盐、鸡精调味，添水末过鱼肉，大火烧开，转小火煮至鱼肉入味即可。

清炸油鱼。食材：油鱼、花生油、生姜片、大葱、蒜泥、花椒粉、生抽、干辣椒。做法：将油鱼洗净切块，用厨房纸吸去水分，撒上盐腌制一会。在煎锅中倒入花生油，放入姜片、大葱、蒜泥炒香，放入腌制好的油鱼块，倒入生抽、干辣椒翻炒均匀，待鱼块炒至七八成熟时盛出，撒上花椒粉即可食用。

注意事项：

1. 处理油鱼时要注意不要被鱼刺卡到。

2. 煎炸的油温不要过高，以免影响鱼的卖相和口感。

3. 蒸鱼时要等水完全烧开，这样可以保持鱼的鲜嫩口感。

4. 倒掉盘子里的水是为了避免土腥味太重，但是不要直接倒在锅里，以免弄脏锅。

5. 在烹饪过程中可以适量加些料酒或者生姜汁来去腥提味。

以上是关于油鱼的一些家常做法和注意事项，希望对你有所帮助。

油鱼的家常做法有很多，以下为您推荐：

1. 清蒸油鱼：清蒸能够最大保留鱼肉的营养，做法简单，只需将油鱼肚内涂上盐，蒸15分钟即可出锅，蘸酱油食用，味道鲜美。

2. 红烧油鱼：将油鱼与葱、姜、蒜、辣椒等调料一起炒香，再加入调料炖煮，味道香浓。

3. 油鱼粥：将油鱼熬粥，熬煮过程中不断搅拌，使油鱼充分散开，粥更加鲜美。

4. 油鱼汤：将油鱼切成小段，与各种蔬菜一起煮成汤，汤味鲜美清淡。

5. 油鱼沙拉：将油鱼做成沙拉，口感清爽，适合夏季食用。

此外，您还可以根据个人口味和喜好选择其他做法，如油炸、炖煮、煮粥等。请注意，油鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，但因其鳞片具有“自溶”的特性，要确保在烹饪过程中处理得当，以避免造成肠胃不适。