爆炒牛蛙的家常做法

爆炒牛蛙的家常做法如下：

材料：

牛蛙、干辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、鸡精、食用油、啤酒

步骤：

1. 牛蛙洗净切块，姜蒜切片，干辣椒切小段。

2. 锅烧热，放适量油，下入姜蒜片和花椒炒香。

3. 放入豆瓣酱，小火翻炒出红油，以免糊锅。

4. 放入牛蛙，大火翻炒几下。

5. 放入适量料酒，酱油增加色泽，根据个人口味放入适量盐。

6. 倒入啤酒，啤酒的量差不多淹没牛蛙或者稍多一些都可以。

7. 烧至汤汁浓稠，撒入干辣椒段炒出香味即可出锅。

这样，一道色香味俱全的爆炒牛蛙就做好了。

爆炒牛蛙的家常做法步骤如下：

1. 将牛蛙切成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、洋葱等调料，并将干辣椒泡水备用。

3. 将腌制好的牛蛙裹上一层淀粉。

4. 锅内放油，将牛蛙块炸至金黄捞出备用。

5. 锅内留底油，加入辣椒、花椒炒香，再加入葱、姜、蒜炒香。

6. 加入牛蛙，加料酒、盐、鸡精、糖翻炒均匀。

7. 加入洋葱和青椒，翻炒均匀后，加入泡椒和汤，炒香即可出锅。

注意事项包括：

1. 腌制牛蛙时要确保牛蛙块裹上淀粉，以便在烹饪过程中保持口感。

2. 炸牛蛙块时要用中小火，炸至金黄即可，避免炸糊。

3. 炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅。

4. 使用的调料要根据自己的口味来决定，不一定严格按照菜谱上的调料用量。

5. 洋葱和青椒在炒制过程中会吸收一些汁水，所以要适量多加一些汤或者酱油。

在烹饪过程中，注意以上几点，就可以做出美味的爆炒牛蛙了。

爆炒牛蛙的家常做法相关信息如下：

原料：牛蛙、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、香辣酱、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、孜然粉、葱段。

牛蛙去皮，去内脏洗净，剁成块，用料酒、盐腌制片刻。

锅烧热，锅内倒入适量油，烧热，放入干辣椒、花椒粒，小火慢慢炸出香味。

放入姜片、蒜片、香辣酱，炒香，放入牛蛙，大火翻炒几分钟。

放入酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，翻炒牛蛙上色，放入葱段，淋入适量孜然粉，出锅即可。

可以根据口味和需求适当调整。