炒皮皮虾的家常做法

以下是炒皮皮虾的家常做法：

1. 准备好皮皮虾，最好选择活的，这样口感更好。

2. 将皮皮虾放入清水中浸泡一段时间，中途换几次水，将虾腹部的污泥等物质泡出来。

3. 将大葱切段，姜切片，蒜去皮备用。再准备一些干辣椒和花椒，喜欢辣味的可以加点小米椒。

4. 将虾线取出，用料酒和盐腌制一段时间，可以去腥味。

5. 热锅凉油，放入虾尾煎至变红，煎好后捞出备用。

6. 留底油，放入干辣椒、花椒、葱段、蒜瓣煸炒出香味。然后放入煎好的虾尾，大火翻炒，加入酱油、白糖、盐等调味。

7. 虾尾炒至入味后，加入一些水，没过虾尾为宜。然后盖好锅盖，焖煮几分钟，让虾尾入味。

8. 焖煮时间到后，汤汁收得差不多时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样炒出来的皮皮虾颜色红亮，口感鲜美。可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

炒皮皮虾的家常做法步骤如下：

1. 将皮皮虾洗净，并剪去须角。

2. 将葱、姜、蒜切碎，并准备干辣椒适量。

3. 热锅凉油，放入皮皮虾，小火慢慢煸炒，待虾壳变红捞出。

4. 留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒碎爆香。

5. 放入虾翻炒，并加入适量料酒去腥，撒入少量盐、适量生抽、少量糖调味。

6. 待虾翻炒均匀后，加入少量水，焖煮3-5分钟即可出锅。

注意事项：

1. 虾要先煸炒至变红再捞出，这样在后面焖煮的时候才会更入味。

2. 调味时可以先用少量盐调味，再根据自己的口味加入适量的生抽或糖。

3. 焖煮时间不要太长，否则虾肉会变老。

总之，炒皮皮虾是一道简单易做、美味可口的海鲜菜肴，注意火候和调味方法即可做出美味佳肴。

炒皮皮虾的家常做法的相关信息有：

所需材料：皮皮虾400g、生姜、小葱、菜籽油、米酒、生抽、蚝油

做法：

1. 准备食材。

2. 清洗皮皮虾，用牙刷清洗干净。

3. 热锅下油，下入姜片。

4. 煎至金黄捞出备用。

5. 下入皮皮虾，煸炒至变色。

6. 加入少许米酒。

7. 加入适量生抽。

8. 加入蚝油。

9. 加入小葱段，翻炒均匀即可。

请注意，在烹饪过程中，可以根据口味和个人需求调整做法，希望以上信息对您有帮助。