炖鸡手做法家常做法

炖鸡手家常做法如下：

食材：鸡手300克，清汤300毫升，食用油适量，冰糖2粒，姜片6克，盐3克，料酒适量，生抽适量，蒜籽4瓣。

步骤：

1. 鸡手用开水焯水后，再清洗干净。

2. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢炸香。

3. 鸡手下锅翻动，使得鸡手上色。

4. 加入姜片、蒜籽炒香。

5. 加入适量的料酒、生抽。

6. 加入清汤（老母鸡汤更鲜美），小火炖煮约15分钟即可。

炖鸡手的时间不能过长，否则会影响鸡皮的口感。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炖鸡手是一道家常美食，做法并不复杂，以下是注意事项和具体做法：

1. 食材准备：鸡肉、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖等。

2. 鸡肉需要焯水去除血水，焯水后的鸡肉需要洗净备用。

3. 锅中放适量油，加入姜蒜爆香，有条件的可以加入干辣椒和豆瓣酱的香味。

4. 加入鸡肉煸炒至金黄，这个过程需要耐心。

5. 加入适量生抽、老抽上色，加入适量豆瓣酱、花椒粒调香。

6. 加入适量水，放入少量盐、鸡精、白糖调味道，水量刚好覆盖鸡肉为准。

7. 炖煮过程中，需要不断翻炒以免粘锅，同时要炖煮至汤汁浓稠，鸡肉口感鲜嫩多汁。

8. 出锅前，可以撒上葱花等装饰，增加香味。

在烹饪过程中，火候和翻炒的力度都很关键，可以根据鸡肉的量和锅的特性适当调整。希望这些注意事项对您有帮助。

炖鸡手家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡手、生姜、盐适量、色拉油适量、黄酒或料酒、生抽、白醋、冰糖、清水。

2. 做法：将鸡手清洗干净，放入锅中加入水，姜片和黄酒煮开后将鸡手焯水捞出。锅中放入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色后放入鸡手翻炒均匀。加入少量生抽，不要放盐，加入少量白醋提味，翻炒均匀。加入适量水，加入姜片，盖上锅盖炖煮半个小时左右，直至鸡手软烂即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业厨师获取更全面更准确的信息。