炖辣豆腐的家常做法

以下是炖辣豆腐的家常做法：

食材：豆腐、辣椒酱、姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、葱花、水淀粉、香油

步骤：

1. 北豆腐也就是卤水豆腐切小块，放盐水浸泡10分钟去除豆腥味。

2. 锅热放适量油，爆香姜末。

3. 放入辣椒酱炒香。

4. 放入适量清水，再放入盐，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉调匀。

5. 水开后放入豆腐，小心翻动，避免将豆腐弄碎。煮至汤汁浓稠后，撒上葱花。

6. 淋入适量水淀粉勾薄欠，再淋入几滴香油。

7. 盛出，即可食用。

注意：辣度可以根据个人口味来调整辣椒酱的量。

以下是炖辣豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖等。

步骤：

1. 五花肉切末，豆腐切块，葱蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中烧热油，下豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅留底油，加入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜干辣椒炒香。

4. 加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量水，放入豆腐块。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要用太大的火候，以免烧焦。

2. 豆瓣酱已经有咸味，加盐时要适量。

3. 炖煮时可以用锅铲稍微翻动豆腐，以免豆腐粘锅。

4. 如果不喜欢太辣的味道，可以减少干辣椒的用量。

这样做的炖辣豆腐，豆腐软嫩，辣味适中，非常美味可口。

以下是炖辣豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

老豆腐，猪肉末，青蒜苗，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，干辣椒，花椒，蒜末。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，备用。

2. 锅中烧热油，加入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入切好的蒜末、干辣椒和花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒至出红油，再加入猪肉末炒熟。

5. 加入煎好的豆腐块和适量生抽、老抽、盐、白糖调味。

6. 加入一碗清水，大火烧开后转小火炖煮入味。

7. 待汤汁浓稠时，加入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉末可以用牛肉末或者鸡肉末代替，增加口感。

2. 如果不喜欢辣味，可以少放或者不放干辣椒和花椒。

3. 煎豆腐时不要煎过头，以免影响口感。

4. 加水的时候不要加太多水，适量即可。

这样炖煮出来的辣豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。