紫茄子的家常做法

紫茄子的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：紫茄子两个、香菜适量、蒜三瓣、香醋适量、生抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、辣椒油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切两段，表面刷一层油，放入蒸锅中蒸熟（用筷子戳一下，能够轻松穿透，说明已经熟了）。

2. 把茄子夹出来，晾至温热，撕成条，香菜切碎，蒜切末备用。

3. 把撕好的茄子放入碗中，加入适量盐，颠匀，腌制10分钟，逼出水分，再颠匀，把水分去掉。

4. 把生抽、香醋、糖、辣椒油（可以多放几种）调成料汁，再把腌制好的茄子放入料汁中腌制10分钟。

5. 把香菜碎和蒜末倒入料汁中拌匀，再倒在茄子上即可。

另一种紫茄子的家常做法如下：

食材：紫茄子2个（约500克）、葱末1茶匙、蒜末1汤匙、红辣椒末少许、盐1/2茶匙、生抽酱油1汤匙、香油少许。

步骤：

1. 紫茄子去蒂，洗净备用。

2. 锅内放水烧开，将茄子放入蒸锅内，大火蒸10分钟。

3. 将蒸好的茄子取出，晾凉。

4. 把茄子撕成条状，葱末、蒜末放碗中，加入盐、生抽酱油和少许香油。

5. 将撕好的茄子放入碗中，把调好的料汁倒在茄子上面，拌匀即可。

可根据个人口味调整调料用量。这两种做法都很简单易行，希望您能喜欢。

紫茄子的家常做法步骤如下：

1. 将紫茄子去蒂洗净，切成长约10公分的段，并在每段上划上几刀，深度约为茄子肉厚度的三分之二，以便于腌制时入味。

2. 将葱切成葱花，蒜捣成蒜泥。把切好的茄子放入盘内，并加入切碎的蒜泥和少许盐拌匀。

3. 准备一个碗，放入酱油、醋、白糖、料酒、鸡精和水调匀，制成腌制酱汁。

4. 将拌匀的茄子腌制在酱汁中，放入蒸锅内蒸熟（约需要15分钟左右）。

5. 取出蒸好的茄子，撒上葱花，烧热油，浇在茄子表面即可。

注意事项：

1. 茄子一定要划深一些，以便于入味。

2. 腌制酱汁的口味可以根据个人口味进行调整。

3. 蒸茄子的时间不宜过长，以免茄子过烂。

4. 在浇热油时要注意安全，不要烫伤。

5. 这道菜比较清淡，如果需要增加口感，可以适量加一些辣椒或蒜蓉辣酱等调味品。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

紫茄子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

做法1：鱼香茄子

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2. 往锅中倒入适量的油，爆香生姜和干红辣椒丝。

3. 茄子炒至变色，捞起备用。

4. 调制鱼香汁，将白糖、醋、生抽以适最调匀。

5. 锅中底油，放入大蒜头煸至金黄色，倒入茄子，再放入鱼香汁焖煮收汁即可。

做法2：红烧茄子

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块状。

2. 往锅中倒入适量油，爆香生姜丝、干辣椒和蒜瓣。

3. 将茄子煎至金黄色，稍微有点发焦。

4. 倒入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀。

5. 加一碗水，加盐、鸡精、老抽、料酒大火烧开。

6. 加入葱段翻炒均匀，盖上盖子焖煮收汁即可。

除了以上两种做法，紫茄子还可以做蒜泥茄子、肉末炒紫茄子等美食。