自制蛋糕家常做法

自制蛋糕家常做法如下：

材料：

鸡蛋3个，低筋面粉85克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），牛奶50ml，植物油50ml。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入30克白糖，搅拌均匀，把蛋黄打发，就是蛋黄颜色变浅，体积膨胀。

3. 蛋白里加入几滴柠檬汁（没有也可以放少许白醋），分三次加入剩下的白糖，把蛋白打至硬性发泡。蛋白打发好的样子是短小坚挺，有明显的纹路。

4. 将蛋黄糊和蛋白霜混合，用切拌或者画圈的方式搅拌均匀。

5. 面粉过筛加入蛋糕糊里，用切拌或者画圈的方式搅拌均匀。

6. 倒入模具中，大约8分满。

7. 烤箱预热170度，将蛋糕放入烤箱中层，烤约30-35分钟。

8. 烤好后取出倒扣放置，待蛋糕冷却后脱模。

自制蛋糕需要注意以下几点：烤的时长和温度根据自家烤箱的实际情况酌情调整；面粉要过筛后加入；倒入模具中不要倒太满；蛋白打发程度不宜太硬，否则容易在烤的过程中塌陷。希望这些小技巧能帮到你。

自制蛋糕家常做法的注意事项如下：

1. 原料：制作蛋糕时，需要准备鸡蛋、低筋面粉、玉米油（或融化的无味色拉油）、白砂糖等原料。特别需要注意的是，蛋白和蛋黄要分开打，蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋糕的发涨效果。

2. 器具：打蛋器、搅拌盆、面粉筛、筷子或塑料勺子等器具必须干净无油无水。面粉筛好备用。

3. 蛋糕糊：制作蛋糕的糊一定要搅拌至顺滑无颗粒，可以从搅拌盆边缘朝中心快速画圈，这样不容易残留面粉。

4. 蛋白霜：蛋白需要打到可以拉起蛋白霜成倒三角形状，且不塌陷不消泡。在蛋白打发过程中，不要随意让其他东西溅到蛋白里，否则蛋白不易发涨。

5. 混合均匀：蛋黄糊和蛋白霜混合时，从底部捞起翻拌，动作要轻，以免蛋白霜消泡。

6. 烘焙：烘焙时注意烤箱温度和时间。不同品牌烤箱温度略有不同，需要自行调整。一般来说，蛋糕糊放入烤箱中下层，上下火145度烘烤约45分钟左右。

7. 冷却：蛋糕烤熟后要迅速从烤箱中取出，放在烤架上晾凉。这样有助于蛋糕完全膨胀。

此外，为了蛋糕口感更佳，可以在制作蛋糕的面糊里加入一些你喜欢的干果或水果等食材。

自制蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、白糖、面粉、牛奶或植物油、油纸或锡纸、烤箱。

2. 步骤：第一步是蛋黄和蛋白分开，蛋白中放入几滴白醋。蛋黄加少许糖打散后，加入植物油再次搅拌。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。将蛋白分次加入白糖，打发至硬性发泡。取一小部分蛋白倒入面糊里，用切拌的方式搅拌均匀。把面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒进去，表面抹平，用力震几下，排出面糊里的大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火135度烤5分钟后转150度烤20分钟。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能有所不同，需要根据自家烤箱的情况调整。另外，食材的用量也要根据实际情况调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。