炖辣豆腐的家常做法

以下是炖辣豆腐的家常做法：

食材：豆腐、辣椒酱、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、油

步骤：

1. 葱、姜切末，豆腐切块备用。

2. 锅中倒油，将豆腐块入锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱、姜炒香，加入辣椒酱炒匀。

4. 加入适量水，放入煎好的豆腐，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 炖煮至入味，汤汁收干后即可出锅。

6. 撒上葱花，即可享用。

注意：可以根据个人口味调整辣椒酱、盐等的用量。

以下是炖辣豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱1勺，酱油适量，盐、味精适量。

注意事项：

1. 豆腐选择嫩一点的，比较容易炖烂，口感也会更好。

2. 五花肉最好切薄片，这样在炖煮过程中容易炖烂，而且会更香。

3. 豆瓣酱和酱油都有咸味，一般不用额外加盐，但如果你的五花肉和酱油放比较多，就需要加点盐调整一下味道。

4. 炖煮过程中注意不要粘锅，如果使用铁锅，可以稍微多开几次锅。

5. 喜欢吃辣的可以多放干辣椒，但不宜放入太多花椒，否则会掩盖掉豆腐的香味。

6. 豆腐易熟，所以不需要太长的时间，否则容易炖散。

7. 最好用汤锅来炖煮，这样汤汁比较入味，豆腐口感更好。如果使用普通炒锅，需要注意翻动均匀，防止豆腐烧焦。

以上就是炖辣豆腐的家常做法注意事项。希望能帮到你。

以下是炖辣豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

老豆腐，猪肉末，青蒜苗，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，干辣椒，花椒，蒜末。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，备用。

2. 锅中烧热油，加入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入切好的蒜末、干辣椒和花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒至出红油，再加入猪肉末炒熟。

5. 加入煎好的豆腐块和适量生抽、老抽、盐、白糖调味。

6. 加入适量的清水或高汤，小火炖煮至汤汁浓稠。

7. 撒上切好的青蒜苗段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 豆瓣酱的咸度会影响加盐量，建议根据自己使用的品牌调整。

2. 加水或高汤的量根据豆腐的量来决定。

3. 喜欢辣味的可以多加干辣椒，喜欢麻味的可以增加花椒的用量。

这样炖出来的辣豆腐，豆腐嫩滑，味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。