油豆腐炖排骨家常

油豆腐炖排骨的家常做法如下：

材料：

排骨600克，油豆腐400克，蒜适量，姜适量，葱适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖2块，盐适量，油适量，水适量。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，焯水捞出。

2. 油豆腐用热水焯一下，过凉水，备用。

3. 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒出焦糖色，放入排骨翻炒均匀。

4. 加入姜片、蒜粒，翻炒均匀。

5. 倒入豆瓣酱，生抽、老抽，翻炒均匀上色。

6. 倒入没过排骨的热水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。

7. 40分钟后加入油豆腐，继续煮炖15-20分钟。

8. 待排骨酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

9. 放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

以上就是油豆腐炖排骨的全部步骤，你可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

油豆腐炖排骨家常做法的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先下锅焯水，去除血水和杂质。

2. 炖汤时最好使用砂锅，有利于味道的渗出，口感也更好。

3. 油豆腐可以吸收排骨的肉香和汤的鲜美，不宜添加过多的调料，以免影响口感。

4. 炖煮的过程中要注意查看火候，适时调整火力，防止糊锅。

5. 加入适量的盐可以提味，但要注意不要过咸，以免影响健康。

6. 油豆腐和排骨的比例要适当，否则会影响口感和味道。

7. 最好使用油豆腐边角的部分，因为这部分口感更好。

8. 要适时享用美食，不要拖延太久，以免影响口感和味道。

以上就是油豆腐炖排骨家常做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

油豆腐炖排骨家常是一道美食，制作材料有排骨、油豆腐、腐乳、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、八角、花椒等。

- 排骨：

- 富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

- 油豆腐：

- 是豆腐的炸制产物，外脆内嫩，呈金黄色，形似炸豆腐泡。

- 腐乳：

- 又称豆腐乳，是中国流传几千年的汉族传统民间美食。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

- 豆瓣酱：

- 是川菜和湘菜馆子必备的调料之一，主要用于炒菜增味，有盐味和辣味两种。

- 姜蒜：

- 烹饪中常用的调料，能去腥味，增香味。

- 干辣椒：

- 辣椒的种类有很多，主要是根据颜色不同而分为不同的种类。干辣椒是红辣椒经过脱水处理后的产物。

- 花椒：

- 为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。

以上就是油豆腐炖排骨家常的制作材料，希望对您有所帮助。