油炸鱼的家常做法

油炸鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、食盐、胡椒、鸡精、菜籽油、姜末、料酒、香菜各适量。步骤：

1. 将鱼处理干净，并用厨房纸擦干水分。

2. 准备腌料，将盐、胡椒、鸡精这些基本调料混合在一起，然后放入鱼块，淋上料酒，放入姜末和香菜末，腌制20分钟。

3. 起锅加入适量的菜籽油，油温升高后夹起鱼块下锅。

4. 炸至两面金黄，捞出装盘，再撒些香菜即可。

请注意，油温不要过高，否则鱼皮容易炸焦。这不仅是一道家常美食，也是一道非常美味的食物。希望以上步骤可以帮助你做出美味的油炸鱼。

油炸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 选鱼：最好选用无鳞鱼，如黄花鱼、鲤鱼等，这类鱼收拾起来比较方便。

2. 去鳞：将鱼收拾干净后，一定要把鱼鳞去掉。

3. 腌制：为了使鱼充分吸收水分，在炸之前最好用调料腌制一下，这样炸出的鱼肉更鲜嫩。

4. 挂糊：在家做鱼一般都用面粉、淀粉和葱、姜、蒜、料酒等调成的糊挂浆，这样炸出来的鱼颜色金黄，鱼的口感不会感到很柴。

5. 油温控制：油温太低鱼会粘在一起，太高鱼会炸糊。通常油温控制在170～180度左右，把鱼放入锅中时听到嘶啦声，并看到火苗窜起即可。

6. 翻面：炸鱼时要勤翻面，这样可以使鱼受热均匀，炸出来的鱼颜色更加金黄鲜艳。

7. 捞出时机：不要等到油锅冒烟才将鱼捞出，要在油刚开始变色的时候捞出。因为油会带走鱼的一部分水分，这样吃起来口感就不那么好了。

此外，烹饪过程中要注意安全，如佩戴手套等，以避免被热油烫伤等。

油炸鱼的家常做法相关介绍：

1. 裹面粉炸 。将处理好的鱼拍掉表面的粉，放入适量的面粉，搅拌均匀。锅内多放油，待油烧至微沸，放入鱼炸。炸至一面变焦黄，可倒出多余的油，即可捞出食用。

2. 裹鸡蛋糊 。将处理好的鱼放入碗中，倒入适量打散的鸡蛋、淀粉和少量清水、食盐，搅拌成稠状，将鱼淹没。锅内油温烧至7成热时，下入裹好糊的鱼，炸至两面金黄即可捞出。

以上两种做法都是家常炸鱼的方法，可以根据自己的喜好选择。另外，炸鱼时要注意油温不宜过高，以免影响鱼的外皮酥脆。