家常菜回锅肉的做法

家常菜回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、蒜苔、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶。

1. 五花肉用生抽腌一会儿，这样可以去腥。

2. 锅中放少许油，将五花肉整块放入，小火慢慢煎至肉表面有些焦黄、肉皮起泡，把肉铲出，切薄片。

3. 蒜苔切段，葱姜蒜切末。

4. 锅中放少许油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，倒入肉片翻炒，加入料酒翻炒一会儿，再加入生抽、老抽、盐、糖炒至肉熟烂。

5. 倒入蒜苔，翻炒至熟。

回锅肉是咱们中国老百姓非常喜欢的一道菜，肥瘦相间的五花肉先煮再煎，再和蒜苔同炒，既有蒜苔的脆嫩和淡淡的甜味，又有五花肉的油润和鲜香。这样炒出来的回锅肉香糯可口，是一道下饭的好菜。

家常菜回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、黄瓜、生姜、大葱、大蒜、青红辣椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱、糖、鸡精、盐。

注意事项：

1. 五花肉要冷水下锅，可以加些料酒和姜片去腥。

2. 煮肉的时候可以加一些花椒，能让肉质更香嫩。

3. 煮好的肉要过凉水，能让肉质更嫩。

4. 炒肉的时候要加适量的生抽，能使回锅肉的味道更正宗。

在制作过程中，需要注意热锅加油，油稍多一点，会让回锅肉更香。同时，炒的时候加一点小水，会让肉质更嫩。回锅肉炒至的时间不要过长，会让肉变硬。

另外，黄瓜在快起锅时放，能增加黄瓜的脆感，不建议久炒。豆瓣酱要炒出红油和香味。此外，注意配菜和肉的比例，回锅肉的主要调料是豆瓣酱和豆豉，这两种加多了会影响菜品口感。

总体来说，制作回锅肉需要注意食材的准备、烹饪的火候和时间，以及炒菜的调料和配菜等细节。

家常菜回锅肉的做法相关信息如下：

1. 准备食材：猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、花椒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉。

2. 将猪肉洗净，放入锅中，加入清水，放入葱姜煮至八成熟捞出，沥干水分，切片备用。

3. 青蒜洗净后，摘取叶子备用。

4. 热锅倒入适量油，放入花椒，小火炒香后捞出备用。

5. 放入姜蒜，葱和干红辣椒炒香。

6. 放入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入白糖炒匀。

7. 放入肉片，大火翻炒至肉片变透明。

8. 放入青蒜叶子和炒香的花椒，继续翻炒均匀。

9. 加入适量料酒和生抽，提味提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议阅读食品包装上说明以获取最准确的信息。