白菜炖鱼的家常做法

以下是白菜炖鱼的家常做法：

材料：鱼、白菜、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、醋、料酒。

步骤：

1. 鱼切段洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 白菜切段，豆腐切块，葱姜蒜切碎，花椒干辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜花椒爆香，放入煎好的鱼块，加入适量料酒、醋、糖调味，加入白菜和豆腐，加适量水。

5. 炖煮15分钟左右，使鱼肉和白菜炖烂即可。

6. 出锅前撒上葱花和少许香油，即可食用。

可以根据自己的口味调整材料用量，祝您用餐愉快。

以下是白菜炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、白菜、葱、蒜、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、油等。

步骤：

1. 鲤鱼两侧切几个刀口，便于入味。

2. 将鲤鱼两侧的粘液洗掉，加入料酒，盐腌制十五分钟。

3. 白菜切块，姜蒜切片，葱切段，八角桂皮准备好。

4. 热锅凉油，放入腌好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入八角、桂皮、姜片、葱段炒香。

6. 放入白菜块，翻炒几下。

7. 加入适量水、酱油、料酒。

8. 把煎好的鱼放入锅中，大火烧开，小火慢炖约20分钟。

9. 加适量盐调味，如果有点汤汁就用生粉勾个芡。

注意事项：

1. 鱼要腌制一段时间才能下锅，去腥味的同时让鱼更入味。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮煎至发白，稍微鼓起时再翻面，避免破相。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免鱼肉收缩。

4. 喜欢辣的可以加入干辣椒和小米辣等调味，看个人口味。

5. 最后加盐时不要加太多，前面已经加过酱油和煎鱼时加过油，盐味已经足够，以免过咸。

祝您用餐愉快！

以下是白菜炖鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鱼、白菜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鱼切段，用盐、料酒、胡椒粉腌渍，下油锅煎至两面金黄。

2. 将煎好的鱼取出，炒香花椒和干辣椒，再放入葱姜蒜炒香。

3. 放入适量开水，然后放入煎好的鱼，加入酱油、糖、鸡精调味。

4. 放入白菜，炖至白菜变软，最后放入适量豆瓣酱（如果不喜欢豆瓣酱，也可以不放）即可出锅。

小贴士：

1. 炖鱼的时候加入一些开水，这样汤汁会更加鲜美。

2. 如果不喜欢豆瓣酱，也可以选择不放，这道菜主要是炖煮的过程中各种调料的融合，以及白菜的搭配，使得鱼肉更加鲜嫩。

3. 可以根据个人口味，适当调整煎鱼和炖煮的时间。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。