家常凉拌牛肉怎么做

家常凉拌牛肉的做法如下：

食材：牛腱肉、生抽、老抽、料酒、大蒜、香菜、小米椒、葱、芝麻、辣椒面、盐、白糖、白醋、牛肉粉、花椒、生姜、香葱、陈皮

步骤：

1. 牛腱肉焯水后，加入所有调料，放入冰箱冷藏一晚，期间翻动几次。

2. 将牛肉取出，切片装盘，淋上用热油炸香的花椒油和所有调料。

3. 香菜切碎，小米椒切圈，大蒜切末装盘，再撒上一些白芝麻。

4. 将牛肉装盘，用香菜、蒜末等调料拌匀即可。

可以根据口味调整调料用量，牛肉的口感会因为腌制时间的不同而有所差异，注意把握火候。希望您能做出美味的家常凉拌牛肉。

制作家常凉拌牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来更软嫩。

2. 腌制时加入了少许啤酒，可以使牛肉更加鲜嫩。

3. 香菜和蒜末是凉拌菜不可少的调料。

4. 加入老抽是为了上色，如果不喜欢颜色重的，可以省略这一步。

5. 焯水后的牛肉要过凉水，可以使牛肉更鲜嫩，而且口感更清爽。

6. 拌牛肉时要顺着纹理，这样不容易散。

7. 拌好的牛肉最好半小时内吃完，以保持食材的鲜美和口感。

另外，牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，含有丰富的氨基酸，有益气增力、强筋健骨的效果，很适合做成凉拌菜来开胃。常见的家常凉拌牛肉可以搭配香菜、蒜末、生抽、醋、盐、鸡精等调料。在制作过程中，要注意保持食材的干净卫生，避免食物中毒。

家常凉拌牛肉的制作方法如下：

食材：牛腱子肉1斤、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、糖1小勺、葱姜若干、料酒适量、清水适量、桂皮1块、香叶3片、花椒粒1小把、辣椒适量、淀粉适量、料酒适量、小苏打适量。

步骤：

1. 牛腱子肉用盐，糖，料酒，淀粉稍微腌制一下。

2. 冷水下锅，放入牛肉，待水开后再煮5分钟，然后把牛肉捞出，用冷水冲洗干净。

3. 把牛肉切成薄片，葱姜切碎，桂皮香叶花椒放入调料包中。

4. 锅中倒入适量的清水，把牛肉放入锅中，放入调料包，开始炖煮。

5. 炖煮期间可以放入一些老抽上色，生抽调味。

6. 牛肉炖煮至软烂后捞出，锅中汤汁还剩一点时，调一下味道，放入适量的盐，糖，味精，搅拌均匀。

7. 把牛肉切片摆盘，把汤汁和葱花一起搅拌均匀。

8. 把汤汁浇在牛肉上即可。

注意事项：

1. 牛肉一定要切薄，炖煮时间长一些才会软烂。

2. 炖煮时适量加入小苏打会让牛肉更加软嫩。

3. 汤汁的味道可以根据个人口味调整。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！