家常面肉臊子怎么做

家常面肉臊子的制作步骤如下：

原料：带皮猪肉、葱、姜、蒜、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒粒、面条。

制作方法：

1. 将猪肉洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒煮熟。

2. 将煮好的猪肉捞出，切成小丁。

3. 锅中加入适量油，放入切好的葱、姜、蒜炒出香味。

4. 加入猪肉丁煸炒，煸炒至猪肉出油，表面微焦。

5. 加入适量老抽、盐调味，放入八角、桂皮翻炒均匀。

6. 加入适量清水或高汤，煮至汤汁收干。

7. 面条煮熟后，盛入碗中，浇上臊子即可。

可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，同时可以加入一些青椒丁或萝卜丁等蔬菜，丰富口感。

制作家常面肉臊子的注意事项包括：

1. 准备五花肉，最好肥瘦相间，切成小丁。

2. 准备葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱等调料，豆瓣酱可以用干辣椒和花椒代替。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄色。这一步是为了让肉中的油脂炒出来，肉质更嫩。

4. 加入姜末、蒜末和花椒粉继续翻炒，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入生抽、老抽翻炒。如果口味偏清淡，生抽和老抽的量要少一些。

6. 最后加入适量清水，淹没肉丁即可，放入适量盐调味。

7. 炖至汤汁稍微收干即可，不要炖至太过粘稠。

在制作过程中需要注意火候，炖煮时间不宜过长以免肉质过烂影响口感。另外，调料的使用量可以根据个人口味进行调整。做好臊子后可以将其分成若干份密封保存，以便于下次使用。

以上就是制作家常面肉臊子的一些注意事项，希望对你有所帮助。

制作家常面肉臊子的步骤如下：

1. 准备食材：五花肉、生姜、小葱、八角、香叶、白砂糖、生抽、老抽、料酒、清水。

2. 生姜、小葱切末，葱叶切葱花。

3. 五花肉洗净切小块。

4. 锅中放少许油，油温热时，放入五花肉，小火慢慢煸炒至五花肉出油，表面微微变焦黄。

5. 放入切好的姜末和小葱末，翻炒均匀。

6. 放入适量白砂糖，小火慢慢炒化，炒至砂糖变成红色。

7. 放入适量料酒，去腥味。

8. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀。

9. 放入八角和香叶，倒入一碗清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，待汤汁浓稠即可。

制作家常面肉臊子的具体时间会根据食材和锅具的不同而有所变化，请根据实际情况调整时间。完成上述步骤后，美味的肉臊子就做好了，可以浇在面上享用。