家常硬烧茄子的做法

家常硬烧茄子的做法如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小适中的条状。

2. 热锅凉油，放入茄子翻炒至变色。

3. 加入酱油、蒜末、姜末继续翻炒茄子，防止粘锅，可适当地翻炒几下。

4. 加入清水，水量没过茄子，加入白糖、盐、鸡精等调料。

5. 盖上锅盖，用小火焖煮茄子，待水煮沸后，汁水变少，茄子变得软糯，色泽红亮即可出锅。

6. 最后撒上葱花作为点缀，一盘美味的家常硬烧茄子就做好了。

制作时可根据口味和需求调整调料用量。

家常硬烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、五香粉适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切条，姜蒜切末，葱切葱花。

2. 锅中倒油烧热，把茄子煎至软烂，表面呈金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和五香粉炒香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加适量清水。

5. 加老抽、盐、白糖和醋调味，烧开后加入水淀粉勾芡。

6. 把茄子和汤汁一起翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子要煎至软烂，口感才会更好。

2. 豆瓣酱和酱油都有咸味，根据口味决定是否加盐。

3. 糖和醋的比例要适当，出锅后的茄子才能酸甜适口。

4. 煎好的茄子要和汤汁一起翻炒均匀，入味更好。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常硬烧茄子的做法的相关信息：

材料：

长茄子1个，青红椒各半个，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量。

步骤：

1. 茄子切长条，用盐拌匀腌制一会，这样处理后吸油会少一些。

2. 料汁调好备用。

3. 腌制好的茄子挤干水份，油锅煸炒一下。

4. 加入料汁，放入葱姜蒜末，烧开锅后，盖锅盖小火焖煮几分钟。

5. 茄子烧熟软后大火收汁，加入青红椒翻炒均匀。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱。