家常用简单卤汁做法

家常简单卤汁的做法如下：

食材：生抽100g、老抽30g、冰糖50g、姜15g、蒜2瓣、八角2颗、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量。

具体步骤：

1. 锅中加适量水，加姜蒜，料酒烧开后，将清洗干净的肉类放入。

2. 煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净。

3. 加入备好的生抽、老抽、冰糖、干辣椒等调味料。

4. 锅中加盖，用小火炖煮约30分钟左右。

5. 若调味的咸淡合适的话，加入适量盐调味即可。如果不合适，可再稍加些盐。

卤汁即成，可冷藏保存，可重复使用。

请注意，卤汁的咸淡味道要根据食材的量和个人口味来调整，不可卤汁味道过重或过淡。同时，肉类最好先用料酒和冷水浸泡，以去除血腥味。这样做出的卤汁味道香浓，可以用来卤制各种食材，非常方便实用。

家用简单卤汁做法的注意事项如下：

1. 食材：卤汁主要的食材是猪骨和猪肉，其他食材可以根据个人口味和喜好添加，比如鸡肉、鸭肉、牛肉、豆干等。

2. 准备工作：猪骨和猪肉需要提前焯水，去掉血水和杂质，这样卤出来的汤汁更清澈。

3. 调料：生姜、香葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、耗油等是常用的调味料，根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。

4. 卤制过程：先炒糖色，炒到糖色变红，放入葱姜和香料。加入开水，然后加入调味料和肉块，用中小火炖煮。注意不要使用纯瘦肉，因为卤汁会变得很咸，缺乏香味。

5. 卤汁保存：卤汁冷却后用容器密封放入冰箱冷藏，可以保存较长时间。

6. 注意事项：卤汁中加入的香料和调味料不要过多，以免影响口感。不要使用质量不好的香料和调味料，以免影响卤汁的品质。在卤制肉类食品时，不要使用纯瘦肉，以免卤汁变得很咸，影响口感。

以上就是家用简单卤汁做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

以下是家常用简单卤汁的做法相关信息：

材料：

- 香料（可选）：八角、花椒粒、丁香、甘草、肉桂、沙姜、南姜

- 姜片、葱段

- 干辣椒（根据口味适量）

- 生抽、老抽（或特制酱油）、冰糖

- 料酒（用于焯水）

- 肉类或豆类等主料

步骤：

1. 肉类或豆类等主料放入锅中，加入足够的水，加入料酒，煮沸后撇去浮沫。

2. 将卤汁材料（如香料、姜片、葱段等）放入锅中，加入生抽、老抽（或特制酱油）、冰糖，根据口味加入适量干辣椒。

3. 将煮好的主料放入卤汁中，大火煮沸后，转小火慢慢卤制。期间需要不断翻动，使所有食材都能均匀受热和入味。

4. 等卤汁香味浓郁，主料也熟透入味后，可以熄火。让食材在卤汁中浸泡一段时间，让味道更好的渗透。

5. 完成后捞出食材，可以根据个人口味，加入适量的卤汁和香料进行调味，做成美味的蘸料或配菜。

这样就可以做出简单美味的卤汁了。卤汁用途广泛，可以用于肉类、豆类、鸡蛋等食材的卤制，尝试不同的食材和调味，可以创造出更多美味的菜品。