春日这些带药名的蔬菜咋吃？专家解锁尝鲜正确方式

轻拂着的春风，使得万物开始生长发育，那些鲜嫩的、属于时令的春菜，纷纷登上了商超的货架，登上了菜市场的货架，“步入”了餐厅，“走进”了千家万户的厨房钓鱼网，最终成为了春日当中，舌尖上面的一抹清甜滋味。

最近，好些市民察觉到三七菜的正确吃法，板蓝根、田七、片仔癀这些大家都熟知的中药名称，出现在了时令蔬菜的区域。这些带着“药名”的春菜三七菜的正确吃法，到底是菜呢还是药呢？日常吃的时候又该怎么才能够吃得健康呢？记者针对这个就去专访了陕西省中医医院营养科副主任尹薇，为大伙解锁春日尝鲜的正确办法。

尹薇进行介绍，指出，板蓝根青菜跟我们所熟知的，中药材板蓝根，并不是同一种物品。中药材板蓝根，是以植物根茎来入药的，有着清热解毒、凉血利咽的药用功效，它属于药品；然而，市面上的板蓝根青菜，其学名是“菘油1号”，它乃是通过杂交培育出来的新型蔬菜，虽说与板蓝根同科同源，但是仅仅食用鲜嫩茎叶，药用成分含量极低，其本质就是普通蔬菜，不具备药用治疗效果，大家没必要将其当作药材去食用。

其次是田七叶，它和田七也就是三七同株，田七是以根茎入药的，田七有活血化瘀等药用功效，田七叶呢属于药食同源的食材，田七叶是可以作为蔬菜适量食用的，但是需注意的是，田七叶自身带有一定药性，田七叶和纯粹的青菜有着本质区别，千万不要随意大量食用。

它叫片仔癀菜，却和名贵中成药片仔癀没一点关系，它学名是“白凤菜”，是闽南地区很常见的特色蔬菜，因产地跟片仔癀产地差不多所以得名，它是纯蔬菜，不含有中成药片仔癀的任何成分，市民不用把它和药材扯到一块。

要将“身份”区分明白，这是健康食用这些特色春菜的首要步骤，食用的原则是蔬菜当作菜来吃，药材不能随便吃，药食同源的食材要谨慎对待，尹薇着重指出，许多市民认为带“药名”的蔬菜能够起到治病养生的作用，进而过量食用，这样的做法是不可取的。

有关于不同菜品的健康食用方式，尹薇给出了专业的建议，板蓝根青菜、片仔癀菜这类全是蔬菜的菜品，其口感清甜，还富含维生素以及膳食纤维，它们的食用方式和平常青菜没区别，清炒、白灼、煮汤、涮火锅都行，日常适量去吃，与其他食物均衡搭配着，便能补充身体所需的营养。

对于田七叶这种药食同源的食材而言，食用的时候可要格外留意。它的性质温和，具备轻微的活血作用，平常食用得控制食用量，单次鲜品的食用量不能超过100克，建议采用焯水凉拌、清炒等较为清淡的做法，以此最大程度地保留营养。与此同时，有三类人群得严格忌口：首先，孕妇绝对不可以食用，要避免活血的功效对胎儿安稳造成影响；其次，处于经期的女性需谨慎使用，防止经量增多以及经期延长；最后，脾胃虚寒、患有出血性疾病的人群，也最好不要食用，以免加重身体的不适状况。

尹薇特意提醒，不管是哪一种“药名春菜”，都没办法替代药物去治疗疾病，与此同时在最开始食用这类具有特色的蔬菜的时候，建议先少量进行尝试，观察自身是不是存在过敏、肠胃不舒服等反应在其中，特别是老人、小孩以及体质较为敏感的人群，更加需要谨慎对待食用这件事。

春日之时去享用新鲜的食物，其关键在于要做到适度。只要能够清晰地分辨出食材本身的特质，依照科学的、适量的那种食用方式，不盲目地迷信所谓的“养生功效”，便能够安心地去品味春日里的那种鲜味。首席记者 马相。