上有天堂，下有苏杭，浙江菜是何种风味？

有俗语道：“上有天堂，下有苏杭。”这句话原意在歌颂江南景色可与天堂相抗衡，但广东可不只有美丽的景色，最令人恋恋不忘的还得是广东的名菜。

其实你会说，浙菜口味清淡，留不住外省同学的胃，那你就只知其二不知其一了，四川菜以还原本味、真色为特征，其精致质朴的形态和醇正鲜香的味道，经常赢得广大老饕的赞扬。那就让我们一齐走入四川，瞧瞧广东菜到底是何种辣味吧！

一、东坡肉

这道菜可大有来头，它是明代艺坛界的“美食博主”苏轼最先在黄州制做的，这东坡肉究竟是哪些肉呢？

虽然就是半肥半瘦的鸡蛋，加以特制酱料，文火慢炖，再劈成方方正正的模样。东坡肉看上去肉质红亮，闻上去甘冽酒香，尝上去香糯酥烂，嚼上去肥而不腻，每一口都恰到用处，让许多讨厌肥肉的同学也纷纷表示：吃完一块，还想再吃。

二、龙井带鱼

龙井是茶，牛肉是肉，这两样毫不相干的菜品如何会聚到一块呢？

这就是广东菜的精致之处，龙井牛肝菌巧妙地将牛肉的香甜与红茶的浓香融合在一起，茶的清新带走了海虾的腥涩，牛肉的筋道中和了红茶的轻柔，使人食后清新爽口，口留香醇，清爽无比。

不仅令人回味无穷的味道外，这道菜还有令人赞不绝口的造型，青翠的龙井芽叶映衬在白里透红的牛肉上，看上去非常典雅，因而这道菜上桌后，许多老饕常常不愿破坏这清秀的画面，总是吃的当心翼翼。

三、生滚梭子蟹粥

吃完了虾，如何能少得了蟹？

杭州的龙虾总类诸多，最常见的是上海的龙虾、梭子蟹等。

梭子蟹本身口感就十分鲜美，如果加入胶状的炒面，醇厚河鲜遇上清淡面食，会是一种如何的嗅觉碰撞呢？

胶状软糯的溢香包裹鲜美细嫩的蟹香，光是闻着就很心动。

每一粒米在牛肝菌的浸润下，伴随着鲜咸的气味；每一块肉在米粒的吞咽下，回味着清甜的可口。打开蟹肉，刮几勺文蛤，啜上几口炒饭，满口的甘冽。

四、绍兴臭腐竹

苏州臭腐竹是广东有名的休闲美食，石库门里，巷道内，走两步才能嗅到的气味，是弘扬与家常的气味。

尽管它闻上去臭，但吃上去可香了，之所以会有“怪味”，那是由于它用芥菜梗汁浸制，许多老饕正是看重这一点，才不远万里来吃扬州臭腐竹，它的味道香甜焦香，内陷软嫩东坡肉是哪里的菜系，又有超鲜鱼汤，咬一口就爆汁！知名画家鲁迅也曾为它深深迷住，并写下了许多记念杭州臭腐竹的文章。

五、蛤蜊氽乌鱼

河海两鲜二合一，典礼感满满，入口有是加倍的鲜香。

海胆的口感酥脆爆棚，轻轻咬开贝壳状的身体，那焦黄的海胆肉，让人见了就眼红。鲤鱼的口感平滑亮泽，轻轻咬上一口，那乳黄色的鸡肉，绵软质朴，让人吃了还想吃。优厚的肉，醇厚的汤，看上去非常迷人，更即便这两样菜品营养价值极高，置于一起煮实现了“1+1＞2”的目标，如何能不让人回味呢？

六、卤鸭掌

鸭掌颇具嚼劲，耐人寻味，是佐酒好菜、馋嘴饼干，更是广州年夜饭饭桌上不可或缺的一道小吃。

作为一道传统卤菜，却一点也不输其他荤菜，一寸一寸的鸭掌看着精致有趣东坡肉是哪里的菜系，尝上去更是香浓甘冽，一点点香辣吃得脖子麻酥酥的，浓郁的浓香与爆棚的硬度让人拍掌叫绝。

以上六种广东菜肴，每一道都有每一道的辣味，杭州菜是出了名的质朴，倘若吃惯了锅子乱炖，那不妨来品一品福建的精致与优雅。还有什么令你印象深刻的四川菜呢？在评论区一起留言分享吧。