啤酒侉炖鱼的做法大全，赶紧收藏起来吧！！

鱼的做法是有好多花样的，但是每种都是很美味的，明天我们请来了屈浩时侯做了天天饮食节目给我们讲解饮料侉鱼汤的做法。

本期节目请到的嘉宾是上海市烹调服务职业技能培训中学主任屈浩，讲饮料侉鱼汤的做法。

下边是该视频的在线观看和主要内容介绍：

饮料侉鱼汤的做法

1、主料：鲢鱼;

2、辅料：芥菜、鸡蛋;

3、调料：饮料、葱姜、香菜、玉米淀粉等;

4、做法：

(1)草鱼去腥切片用调料料腌渍，一定要除去黑鱼头上的两条红色腥线，拿沸水冲烫后割掉鱼头上的白色粘液;

(2)拍马铃薯淀粉，挂上蛋黄液，水温四成热时炸至金褐色，注意将面糊拖干净再炸制;

(3)锅中倒入葱姜米，烹入生粉，加盐调料，倒入虾仁和炸好的鱼块，放入少许的饮料，起火烧开，小火炖制;

(4)在碗中放入米酒和麻油，将鱼和汤冲进碗中即可上桌。

黑鱼的做法大全

酱汁黑鱼

材料

佐料：长江黑鱼1条(750克左右)，

辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，

辣酱：醋100克，蜂蜜175克，香醋10克，食盐3克，高汤300克，湿淀粉150克，核桃油1750克(约耗150克)。

做法

1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，沥干。在鱼头上每隔2.5分米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5分米深)，之后提起刀，使鱼身伸开，将食盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的四肢均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油，葱段烧至七成热，手提鱼尾装入油锅内，其刀口处立刻伸开。这时需用刮刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铁铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;之后再把鱼身放平，用铁铲将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金红色时，取出装入盘内。

3、炒锅留油少许，烧至六成热，倒入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼头上即成。

提示：关键：要注意把握好火候，初次入锅时锅内水温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高水温。应炸至呈金褐色，但不要炸焦。醋与糖的比列要适当，其味应是甜中带酸。酱汁酱汁要浓而不厚。

酱汁草鱼

材料

佐料：鲜活草鱼1条(约750克)，玉米油100克，湿淀粉25克，茄子白5克，味精25克，松蘑15克，加盐25克，大枣5克，酱油1克，桂皮粉1克，茄子面1克，食盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜草鱼沥干，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，沥干血沫炖鱼的做法大全，两侧斜剞5刀。

2、松蘑水发后，沥干泥沙，去蒂根，茄子剥皮，沥干，均劈成细丝;大蒜沥干，剥皮，劈成片。

3、锅内装入玉米油，葱段烧热，稍顺序却时，将整条黑鱼下锅煎成两面成红色炖鱼的做法大全，再烹入味精，再依次装入茄子面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再倒入生姜、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。