农村学生营养餐管理新招：学生营养餐的管理

摘要：中学生营养餐的施行，使农村中学生的生活水平大大提升了，而且中学生营养餐的浪费现象也不断涌现。为了防止营养餐的浪费，让中学生吃得有营养，吃得更健康，中学生营养餐的管理须要科学有效，去除浪费现象，提升中学生的健康水平和身体素养。这是目前营养餐管理中的关键。

关键词：中学生;营养餐;浪费;管理

农村义务教育中学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，也是一项爱心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程，是利国利民的大事。但在农村分校，中学生营养餐浪费现象非常严重。对此，我们必须找寻症结，从中学生的品德教育和中学的管理两方面去探求中学生营养餐的管理新招。

一、学生营养餐浪费动因

营养餐工程是国家实行的工程，是一项关系到千万女儿生长发育、营养健康的大事、好事，每位部门都希望把它做好，让中学生营养餐真正营养平衡、安全卫生，但许多中高中里中学生早餐浪费现象惊人。是营养餐不对中学生口味，还是勤俭节省的教育弱化了？究其缘由，笔者觉得有五点。

（一）众口难调

现今的女儿口味都很挑剔，十分挑食中学生营养午餐，都是依据自己的喜好决定吃不吃。在家里，遇见不爱吃的饭菜，父母马上会换样，中学生营养餐其实做不到这一点。中学生营养配餐主要追求营养的平衡与安全、卫生，口味未必适宜所有人。

（二）中学生的认识误差

有部份农村中学生觉得吃营养餐就是天天吃大鱼大肉或则是山珍海味，不是现今的家常便饭。还有部份中学生甚至说，“营养餐不是自己花钱买的，是白得的，想吃就吃，不想吃倒掉也不可惜，不关中学和其他人哪些事。”

（三）俭朴观念淡漠

目前，农村父母为儿子们创设的社会大气氛缺少节省意识，这在潜移默化中影响了儿子，致使她们不注意俭朴，随便浪费。中学教育小孩们要珍视纸张，并且回到家里，一个字写不好了，父母都会撕开让重画；女儿剩菜了，父母会说一句“浪费粮食”，可把剩菜倒进了垃圾桶；父母们在家里不晓得节水省电，到了单位，也是晚上关灯，不管冷热一直开着空调……这一切都对女儿有影响。

（四）家庭教育的娇惯

在农村中学生中留守儿童较多，有好多小孩的母亲外出打工，她们觉得自己给小孩的少了些，就从经济起来补偿宝宝。为此，有些父母给儿子的生活费、零花钱非常充足。每晚念书、放学时，街上美食店的生意最火热。这种中学生手里有钱，想吃哪些就吃哪些，饼干反倒成了这种女儿的面食，中学的营养餐也就理所其实不合口味。

（五）中学营养餐管理不到位

中学营养餐管理不到位、不精细化也会造成营养餐的浪费。如饭堂的卫生差、就餐环境不好、就餐秩序混乱、教师的监管不到位，而有的中学饭堂小，只能分发到寝室里用餐，夏季太烫，冬天太凉，非常是夏季供餐时间短促……所有那些就会漫延营养餐的浪费现象。

二、学生营养餐管理策略

（一）强化中学生思想品德教育，养成俭朴美德

结合营养餐的浪费现象，班主任应强化中学生的思想品德教育，让她们养成俭朴美德，产生正确的人生观、价值观。1.提升中学生的思想认识让中学生明晰营养餐虽不是山珍海味，没有顿顿大鱼大肉，都是家常便饭，却是党和国家对我们的关爱，是党和国家对我们的惠民新政。2.强化品德和行为教育通过游行、班队会和父母会等活动教育中学生养成良好的行为习惯，弘扬“光盘行动”，不乱倒饭菜，珍视粮食，节省粮食，不乱花钱，孝敬母亲，孝顺母亲，替父亲着想，要坚苦朴实，勤俭节省。可以通过社会实践活动，让中学生体验“粒粒皆辛苦”，让中学生明白营养餐也是成千上万的劳动人民辛劳劳动的成果。3.进行感恩教育营养餐，是要让每位中学生健康成长，快乐学习。中学生衣食无忧，生活条件好，思想上、行为上却出现误差，对此，班主任一定要晓之以理、动之以情，进行思想教育，让她们明白：营养餐既普通又不普通，普通是由于它不是山珍海味，不普通，是由于它是党和政府的一颗温暖之心，是爱民餐，是父亲饭。同时，教育中学生要有感恩的心，滴水之恩，当涌泉相报，要好好学习，将来报效祖国，决不辜负党和政府对我们的哺育之恩。

（二）加强管理，养成良好习惯

让每一份营养餐都吃进中学生腹部去，促使中学生健康成长。营养餐管理的源头在饭堂，包括乳品安全、菜品的制做、食堂卫生等。中学、家庭、社区共管是搞好营养餐工作的保障。1.从饭堂源头抓起，让营养餐更放心（1）保障乳品安全。乳品安全牵连到千家万户，一不小心出了差错，就将会导致不可挽回的损失。乳品采购、加工是保证乳品安全的重要环节。采购要保证质量，货真价实；乳品加工要干净卫生，一定要做到“三洗一煮一尝”；营养餐乳品留样24小时；餐前餐后严格依照要求清洗消毒。只有这样，就能让中学生吃的放心、安全。（2）保障食材营养、丰富、味美。饭堂工作人员可以按照菜品变换做法，作出不同花样的饭菜，让中学生有新鲜感。营养餐的营养搭配要合理。中学要努力按照当地的菜品进行采购，让师父按照中学生的营养要求膳食搭配，保证色香气俱全，营养餐食材营养、丰富、味美。（3）饭堂管理精细化，培养中学生良好习惯。饭堂卫生，餐前餐后的桌面、地面卫生，厨具清洗消毒。拟定详尽的饭堂管理制度和中学生用餐规范中学生营养午餐，严格执行，以培养中学生讲文明、讲卫生、守秩序、爱惜粮食等良好的行为习惯。2.中学、家庭、社区共管营养餐中学要充分借助广播、墙报、宣传栏和游行等宣传阵地，加强中学生营养改善计划的宣传力度，增强社会的知晓度，引导和鼓励社会团体、人民群众及父母、学生主动参与中学营养餐的监督、管理，关注中学生的健康成长。班主任还要强化与中学生父母的勾通，要求家长参与对中学生勤俭节省的教育，不给中学生多的零花钱，使中学生养成勤俭节省的习惯。

其实，营养餐工程是国家推动教育公正，提升农村中小中学生身体素养的重大措施。中学必须科学管理，合理施行，让中学生吃得好，吃得安全，吃得有营养，有效遏止浪费现象，培养中学生节省粮食、热爱劳动、尊重劳动成果、懂得感恩的美德，进而让营养餐真正推动中学生健康成长。