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荞麦的功效与作用

燕麦是玉米脱去外保护皮层秸秆后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的玉米籽粒，因为内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多味道较粗，玉质紧密，煮上去也比较费时，但其纤体疗效明显。与普通精美白米相比，荞麦维他命、矿物质与膳食纤维的浓度更丰富，被视为是一种红色的健康乳品。这么荞麦的功效与作用有哪些呢，我们一上去学习一下。

目录

1荞麦的功效与作用

1.荞麦可以使我们体内的新陈代谢推进而且调节内分泌异常等病症，所以对于胃肠不好的病人和肥胖病人有着挺好的功效。

2.荞麦能医治肝炎。

3.荞麦能医治背痛，净化血液，因此有加强体质的作用。

4.胚芽中含有的维生素E能促使血液循环，有效维护四肢机能。

5.荞麦可以保持我们体内的内分泌平衡，使细胞功能运转正常。

6.荞麦具有联接和分解化肥等放射性物质的功效，因而有效的避免了体内吸收有害物质，达到了抗癌的作用。

2荞麦的营养价值

1荞麦是指不仅壳体之外都保留的全谷粒。即富含皮层、糊粉层和胚芽的米。因为味道较粗，玉质紧密，煮上去也比较费时;并且荞麦的营养价值比精白米高。与全麦相比，荞麦的蛋白质纯度其实不多，而且蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，多肽的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖谷氨酸浓度较少，富含较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。小麦经砻谷机脱去颖壳后即可得到荞麦。

2面粉中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需多肽都积聚在内层组织中，而我们平常吃的面粉其实光洁质朴，营养价值早已在加工过程中有所损失，再加上煮饭时反复淘洗，内层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部份蛋白质，它的营养价值比燕麦要低多了。不要小看燕麦中所保留的那些内层组织糙米的功效与作用，它们具有很高的营养价值。​

3​现代营养学研究发觉，燕麦中棉籽和胚芽部份富含丰富的维生素B和维生素E，能增强人体免疫功能，促使血液循环，能够帮助人们清除失望头痛的情绪，使人饱含活力。据悉，燕麦中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素浓度较高，有利于防治心血管病症和肝炎症。它还保留了大量膳食纤维，可促使肝脏有益菌增殖，加速肠胃蠕动，软化牛粪，防治水肿和癌症;膳食纤维能够与胃液中尿酸结合，促使尿酸的排出，进而帮助高血糖症病人减少胆固醇。​

3荞麦对肠胃功能障碍有效果

荞麦是指不仅壳体之外都保留的全谷粒。即富含皮层、糊粉层和胚芽的米。因为味道较粗，玉质紧密，煮上去也比较费时;并且荞麦的营养价值比精白米高。与全麦相比，燕麦的蛋白质纯度其实不多，而且蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，多肽的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖谷氨酸浓度较少，富含较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。玉米经砻谷机脱去颖壳后即可得到山药。

面粉中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需多肽都积聚在内层组织中，而我们平常吃的面粉其实光洁质朴，营养价值早已在加工过程中有所损失，再加上煮饭时反复淘洗，内层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部份蛋白质，它的营养价值比燕麦要低多了。不要小看燕麦中所保留的那些内层组织，它们具有很高的营养价值。

吃燕麦对于糖尿病病人和肥胖者非常有益。由于其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速率较慢，因此能挺好地控制血压;同时，燕麦的微量元素有利于增强胰岛素的敏感性，对糖耐量损坏的人很有帮助。美国研究证明，荞麦饭的血压指数比白汤面低得多，在吃同样数目时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，进而帮助肥胖者减重。

相当多的儿子被肠炎、湿疹等过敏性疾患所困扰。研究发觉，那些小孩之所以易受肾炎之苦，与食物选择不当关系密切，如厌食肉、奶、蛋类乳品，导致体内红细胞质量增加，缺少生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大消弱，加上蜂蜜、蛋类的蛋白质分子易从肠壁溶入到血液中去，产生组织胺、羟色胺等过敏毒素，剌激人体形成过敏反应而发病。山药、蔬菜则不同糙米的功效与作用，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白步入血流，故能避免上述过敏性皮肤病的发生。

4吃荞麦的注意事项

1、牛奶与燕麦汤同食，会造成维生素A大量损失。若常年食用此食物搭配，容易造成“夜盲症”。

2、有胃肠病的人则不适合吃燕麦，燕麦的膳食纤维甚多，假如长期便秘的人吃燕麦，可能会造成更严重的痢疾正装，但是藜麦不易消化，假如长期胃部消化功能差的人吃燕麦，可能会造成肠道蓝筹股，更不适宜吃燕麦。

3、在吃荞麦的时侯也要注意控制份量，不要多食过食，以免引起胃肠负担。

4、对山药过敏者不宜食用，以免引起过敏反应。

5燕麦和什么食物搭配相宜

荞麦的营养很丰富，吃燕麦可以促使对营养物质的吸收，保持酸碱平衡的正常，促使新陈代谢，荞麦也要和相宜的食物搭配，能够更好地发挥其营养及功效。

1、和甘薯，马铃薯搭配。燕麦和南瓜，马铃薯搭配着吃，可以更好地摄取膳食纤维，但是藜麦不含淀粉，和甘薯，马铃薯搭配，注意控制份量就毋须害怕淀粉摄取过多，还可促使胃部更好地消化，促使通便排尿，适宜患有肥胖症的人食用。

2、和羊肉搭配。吃荞麦不利于钙及铁的吸收，将燕麦和猪肉搭配，可以既补充膳食纤维又补充钙和铁，推动全面化地吸收营养。

3、和番茄搭配。燕麦和芦笋搭配着吃，可以促使对维生素的吸收和消化。