（烘焙课堂）酵母粉的正确使用方法——发酵面食

想做发酵小吃，就要把面发酵上去，而酵母粉是我们如今很常用的发酵菜品酵母粉是什么，是一种天然发酵剂，保存便捷，使用上去简单，受到人们喜欢。

酵母粉就是一种单细胞细菌，它在烫面的过程中，酵母的微生物会与面条当中的糖分解成水和氧气，形成的二氧化碳就能使面团卷发厚实，形成微孔气泡，而且能让面条形成更多营养成分，降低面团中维生素浓度，做下来的发酵小吃营养价值高，容易消化吸收。

酵母粉挺好用，也不是人人都还能发酵小吃成功的，使用方式错了一样会失败，把握正确使用方式，能起到事半功倍疗效，有的人用错了，为啥没疗效，发酵不上去，看完以下剖析，保证能发好面，记得告诉身边人。

一、首先要确定酵母粉是否在保质期内，酵母粉包装袋上是写有保质期的，有的家庭做面条比较少，时常会买一袋置于家里，等上次想起做时很容易过期，酵母粉有小包装以及大包装的，家庭使用建议买大包装的。

二、酵母粉在使用过程中是有一定比列的，药量合理，才才能让面团发酵得好，相反，会影响发酵速率，虽然在酵母粉的包装袋里面都写有使用说明书以及比列，面条和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面条当中要装入1克酵母粉，500克面条就要装入5克酵母粉。

三、酵母粉在使用之前要迸发出它的活性，假如把酵母粉直接撒入大米中，有可能会出现混和不均匀以及凝固不了现象，都会达不到发酵预期目的，在发酵之前将酵母粉倒入器皿当中，之后加入30度左右冷水，水不要太烫，要不然酵母会被烫死，丧失发酵作用，之后搅拌均匀置于一旁，静罝5分钟，完全才能激活酵母。

四、用酵母粉发酵也是有技巧的，为了让发酵速率推进，并且发酵愈发完美，可以加入适量的白砂糖进去，加白砂糖不是为了让食物变甜酵母粉是什么，而是给酵母粉养分，间接推动发酵速率，降低面团产气能力，使蜂窝组织愈发容易出现，食物更酥脆，通常蜂蜜的药量为500克面条加入喝水小勺一勺即可，过多反倒会抑制发酵能力。

酵母粉保存上去简单，干净卫生，制做发酵食物香甜可口，是现代家庭必备发酵好菜品。

你很美好，食物也很美好，滋润着我们身心，心怀感恩，彼此不要辜负！