（美食发烧友）腊排骨萝卜千张小米辣姜蒜蒜苗

今天又到了吃肉的时候了。 我检查了冰箱。 既然是今年最后一顿腊排骨，我得好好计划一下。 因为我老家买的肉都是油水分明的，所以炒菜时不需要多次撇油。 您可以根据实际情况进行操作。 家里的菜谱都是用清汤做的麻辣排骨火锅的做法，吃多了难免会腻，所以今天打算尝尝红汤腊排骨，还蛮香的。 做饭的时候记得把家里的门窗打开，这样才能勾引隔壁邻居什么的，哈哈哈哈哈哈哈。

所需成分

腊排骨、萝卜、小米、泡椒、姜、蒜、蒜苗

需要调味料

料酒、豆瓣酱、生抽、黑胡椒粉、鸡精

脚步

1.整理食材

1、将腌制好的排骨用温水浸泡几个小时，去除部分盐分。

2、切块洗净，切成条，打结。 如果嫌麻烦，也可以直接切片。

3.萝卜去皮，洗净，切块。

4.姜切片，小米椒切末，蒜切末。

5、蒜苗洗净拍几下，然后用刀切成段。

2. 处理食物

1.排骨洗净，放入锅中，冷水下。 加入适量姜片、料酒去除腥味。 将水煮沸三分钟，然后取出并放在一边。

2、排骨汤可以撇去上面的油沫，剩下的汤留着备用。

3、另取砂锅，锅中倒入适量温水，加入腌制排骨和姜片，大火煮沸后转小火煮40分钟。

4、煮好后，关火，用漏勺捞出，沥干水备用。

3. 烹饪

1.锅中烧热油，将煮熟的排骨放入热油中，将排骨炒香。

2、将排骨炒至焦黄，推到一边，倒入准备好的姜、蒜、辣小米、泡椒。

3、将调味料炒香，然后加入一勺豆瓣酱，小火炒至红油出。

4、加入没过排骨的排骨汤麻辣排骨火锅的做法，加入切好的萝卜丝和千丈片。

5、加入适量生抽和油调味，大火煮沸，转中小火煮20分钟。

6、食用前加入切碎的蒜苗，再煮半分钟，然后关火，转入电磁炉边煮边吃。

概括

每块腌排骨的含盐量都不同。 可以中途尝一下盐，根据个人口味看是否需要再加盐。

配菜也根据个人喜好。 差不多就够了，再加点金针菇、青菜之类的就好吃了。

前面煮汤的时候，因为用的是砂锅，如果煮的时间比较长，如果有高压锅的话，时间可以缩短一半。

因为急着吃，所以照片没有拍出真正的味道。 排骨很香，千丈萝卜超级好吃。 你一定要尝尝腌制排骨。