酱辣椒的家常做法

酱辣椒的家常做法如下：

1. 准备食材：辣椒、生姜、大蒜、盐、高度白酒、糖、豆瓣酱等。

2. 将辣椒洗净，去蒂去籽后晾干。

3. 生姜和大蒜切片。

4. 将辣椒和姜片、蒜片按照一层辣椒一层盐的方式放入一个大的玻璃瓶中。

5. 玻璃瓶口留出一些空间，加入适量白糖，再倒入适量高度白酒。

6. 将瓶口封严，一个月后，酱辣椒就做好了。

也可以根据个人口味加入豆瓣酱、八角等调料。制作过程中要注意卫生，食材一定要晾干，避免水滴入瓶中。酱辣椒味道酸甜辣咸，可以当做开胃小菜食用。

酱辣椒的家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、豆鼓、酱油、盐、糖、红辣椒、高度白酒、花椒粒、肉桂粒。

步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒，洗净后晾干。

2. 去掉辣椒头，剪成适当的大小，晾干剪口处。

3. 将蒜拍碎，姜切片，和豆鼓、酱油、盐、糖一起放入锅中煮开，晾凉。

4. 把晾好的辣椒放入干净的坛子里，倒入晾凉的调料，再放入红辣椒、高度白酒、花椒粒、肉桂粒。

5. 用保鲜膜封好坛口，盖好盖，腌制一周即可。

注意事项：

1. 制作酱辣椒一定要使用新鲜辣椒，且辣椒一定要晾干，否则容易发霉。

2. 调料中可以根据口味调整，喜欢吃辣的可以多放干辣椒。

3. 白酒和花椒粒可以起到杀菌腌制更卫生的效果。肉桂粒是调料，也可以用桂皮代替。

4. 酱辣椒制作过程中没有添加水，所以酱油的用量要适中，否则酱出来的辣椒会太咸。

5. 封口时建议使用保鲜膜，而不是盖子，盖子可以换成塑料盖子，因为塑料盖子不透水。

希望以上信息能帮助你做出美味的酱辣椒。

酱辣椒的家常做法有很多，以下是一些常见的方法：

食材准备：鲜辣椒5斤，生姜3两，大蒜4两，高度粮食酒100克，食盐3两，酱油3两，醋1两，白糖2两，味精少许。将辣椒洗净晾干，切去头尾。生姜、大蒜切碎末。将辣椒装坛，撒上食盐、生姜、大蒜、白糖、味精、倒入白酒、酱油、醋等腌制材料。封口，在自然环境下保存。

酱辣椒的做法是将辣椒洗净晾干后，剪掉头，放入有盐的容器里，腌制24小时，然后把腌制好的辣椒放入洗净晾干的大坛子里，放一层辣椒，撒一层盐。放好之后，往瓶子里面倒入酱油和醋配置的酱料汁，然后用保鲜膜蒙住坛口，再盖上一个盖子。

另一种做法是先将辣椒洗净晾干后开盖腌制，用干净无水的容器来装。用多少捞多少。因为辣椒在腌制过程中会出水，所以不需要额外加盐。用保鲜膜封口，再盖好盖子。大约腌制一个星期就可以食用了。食用时可以加些豆瓣酱和芝麻油。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询或咨询烹饪专家。