酥肉的做法 家常

酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将五花肉放入鸡蛋和淀粉的混合液中，拌匀并确保每片肉都挂上糊。

3. 锅内倒入油，烧至六成热，放入挂糊的五花肉，炸至金黄色捞出。

4. 捞出后控油，装盘备用。

5. 准备调料：将酱油、盐、花椒粉、葱花和少量开水调匀。

6. 锅内放入少量油，加入切好的生姜和蒜头炒香，加入适量五花肉片翻炒，最后倒入调料，翻炒均匀。

7. 撒上葱花即可出锅。

酥肉做好后可配以喜欢的菜肴一起煮火锅或炒菜，味道鲜美可口。

酥肉的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 注意事项：五花肉需要先用刀切成条状，再用刀背敲打成薄片，这样可以使五花肉更薄更入味。同时，五花肉需要先用盐腌制一下，吸饱盐分之后，再放入鸡蛋和淀粉进行搅拌均匀。

3. 搅拌淀粉时需加入清水，同时要控制好水和淀粉的比例，不宜太稠或太稀。太稠炸出来的酥肉可能会外酥里不嫩，太稀则有可能导致酥肉粘连。

4. 炸酥肉时要注意油温，油温不宜过高。酥肉入锅后要先用勺子翻动，使其受热均匀。反复翻动也能够让酥肉炸制金黄。

5. 出锅后可以撒上少量的葱花和胡椒粉进行调味，既美观又美味。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看相关视频获取更丰富的烹饪知识。

酥肉的家常做法如下：

食材：猪瘦肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条，放适量盐、鸡精、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿。

2. 把鸡蛋打入碗中，搅成糊状，放入腌好的肉条拌匀。

3. 准备一碗淀粉，将糊糊的肉条均匀裹上淀粉。

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入裹好淀粉的肉条，轻轻晃动锅，煎至金黄色。

5. 煎好的酥肉捞出来沥油，装盘即可。

可以根据个人口味调整腌制和调料的使用量。