酱爆肉的家常做法

酱爆肉片的家常做法如下：

原料：猪肉片、甜面酱、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油、水淀粉、豆瓣酱等。

具体步骤：

1. 将肉片用酱油、淀粉、料酒拌匀。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入肉片翻炒到变色。

4. 加入豆瓣酱，酱油，白糖，鸡精，胡椒粉翻炒均匀。

5. 淋入水淀粉勾薄欠，淋入香油即可出锅。

制作时可以根据个人口味调整酱料和配菜的比例，希望您能做出美味的酱爆肉片！

酱爆肉片的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、葱、蒜、姜、酱油、料酒、甜面酱、糖、胡椒粉、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切片，葱蒜姜切末，准备酱油和料酒，加入肉片，再加入适量淀粉用手抓匀。

2. 准备甜面酱和糖，加入少许水，调成碗汁。

3. 锅中倒油，油温6成热时倒入肉片炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入料汁（料酒和酱油）和少许胡椒粉，倒入炒好的肉片，大火翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 肉片要切得薄一些，淀粉要加少许水调开，这样更易粘附在肉片上。

2. 炒底油时不要烧制过老，以免口感不佳。

3. 碗汁要调均匀，多加一些糖中和甜面酱的苦味。

另外，做酱爆肉片的技巧包括选择合适的肉类、腌制肉类、调汁和炒制四个步骤。在选择肉类时，应选择肉质比较嫩的部位，如里脊肉。腌制时加入淀粉和料酒可以锁住水分，使肉更加嫩滑。调汁需要根据碗汁的比例和原料的用量进行相应调整，通常碗汁中的淀粉不宜过多，以免影响口感。炒制时需要大火快炒，才能保证肉质鲜嫩。同时，腌制的时间不要过长，否则可能导致口感不佳。

希望以上信息能帮助你做出美味的酱爆肉片。

以下是酱爆肉片的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪瘦肉、甜面酱、酱油、白糖、黄酒、葱姜蒜、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉、食用油。

2. 将瘦肉切成肉片，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会。葱姜蒜切碎，甜面酱加入酱油、白糖、黄酒搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入肉片翻炒，炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入甜面酱翻炒，加入酱油、白糖、黄酒、胡椒粉、鸡精调味，放入炒好的肉片翻炒均匀。

5. 最后，淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

这样做出来的酱爆肉片鲜嫩可口，味道非常好。