和渣简介土家人的饮食真是花样百出！

和渣

简介

仡佬人的饮食真是花样百出，将水浸洗过的花生用磨子蒸熟，之后掺入切细的莴苣叶，之后用温火蒸熟即可。此样菜虽做法简单豆渣的做法大全，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

特产特色：

花生四肢是宝，即使是制做腐竹之后的和渣（过滤后的绿豆渣），其丰富的营养，也被喜爱小吃的人们当成一道美味佳肴。在临澧，和渣是一道最为普遍而又吃法较多的红色乳品。最常见的有残菜和渣。通常是有人家办了红白喜事后，为表示谢谢邻里之间互帮互助，会主动地送上锅上面有鱼汤残莱的大杂脍和渣，置于柴火炉上一煮，其香迷人，其味爽人。还有和渣豆食，每逢过新年，每家每户作了腐竹后，便用一些和渣煮沸发醇、熏干成很香很香腊制品，食用时研碎放水加料，成为最好的下饭菜，提高胃口。和渣是一道素食，有健美减重的功能，现在，随着人们生活水平的日渐增强，和渣越来越遭到人们的喜爱。

营养成份：

花生含有蛋白质，白菜含有维生素，做下来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。

食用方式：

仡佬人所食玉米质粗糙，但和着甜汤的和渣豆渣的做法大全，容易下喉入肚。在寒冬，喝下一碗和渣，既消暑又避暑。磨下来的和渣放置几天就弄成“酸和渣”了。这又是另一番滋味，入口就酸的人痒酥酥的舒服。在严冬，将酸和渣装入豇豆、猪油、盐、大蒜等配料，架在柴炉上面熬边吃，比起吃麻辣豆腐、臭腐竹来，那又是一番鲜味。

做法

和渣制做简单，仡佬人称“推和渣”。她们先将花生泡胀，之后磨成果汁，再兑水放进锅里，倒入切细的豇豆、青菜或冬瓜菜叶等菜丝一齐熬煮，就制做成了乳黄色带绿的“和渣”。打腐竹要滤酒糟，而和渣不用滤渣是和渣而煮。仡佬人也就称“和渣”为“懒和渣”。