饺子太好吃了，比自己包的好吃多了！

昨天我和朋友一起去购物。 中午想吃饺子，就找了一家东北饺子馆，点了3斤猪肉大葱饺子。 当它们上桌时，我的朋友开始狼吞虎咽。 他自己吃了大约2公斤。 吃完后，他擦擦嘴说：这些饺子真好吃，比自己包的好吃多了。 我觉得这是老板的“正常表现”，心想：这个女人不会做饭。

我想很多人都和我的朋友一样，只知道吃，不知道怎么做饭，或者煮得不好。 我问她平时怎么包饺子，她说就是把肉和蔬菜一起绞碎，然后加入油、盐、酱油、五香粉等调料，搅拌均匀。

你曾经这样做过吗？ 这种方法虽然简单，但是做出来的饺子馅并不好吃。 不仅闻起来有腥味，而且味道也不好。

今天我给大家介绍一下肉馅的制作方法，适合做饺子、包子、馅饼等美食。 不太擅长的朋友应该尽快学会。 调整肉馅时，记住一件事：千万不要将肉馅和配菜直接混合在一起。 不但味道不好，而且还会产水。

饺子馆在准备肉馅时，通常都有一个配方，就是“1盐、2水、3油、4菜”，这样肉馅就会鲜嫩多汁，肥美油润，不腥不木腥，下面我们就来看看具体的方法。 酒吧。

【准备肉馅的“通用”规则】

1、肥瘦比例要均匀

调整肉馅时，所用肉的种类非常重要，直接影响口感。 肉太肥了会油腻，肉太瘦了会油腻，所以肥瘦比要控制在3:7~4:6，这样肉馅才会嫩而不腻，肥而不腻。 如果你做的肉馅味道不好，为什么不选择合适的肉呢？ 如果拌牛肉馅的话，再搭配一些五花肉就更好了，这样会更美味。

2.肉碎比肉末更有嚼劲。

现在很多家庭都有绞肉机，在家就可以轻松绞肉猪肉大葱饺子馅怎么调好吃，非常方便。 但肉末的味道很不好，因为肌肉纤维已经断裂，不那么好吃了。

虽然切肉馅比较麻烦，但是却显示了手工的优点。 肉很快就会在菜刀和案板的“咔嚓”声下变得颗粒状。 经过无数次的“捶打”，肉馅就会变得更加柔软，更有弹性。 齿。 切馅的时候还可以加入葱花和蒜末一起切，对于去腥味也很有效。

3、调整馅料

调整肉馅绝不是加调料搅拌均匀那么简单。 想要好吃猪肉大葱饺子馅怎么调好吃，一定要记住顺序：“1盐2水3油4菜”。

1、肉馅绞碎后，加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，顺时针方向搅拌均匀，让肉馅入味。

2、加水可以使肉馅鲜嫩多汁，而且不会烧焦。 不过，一定要先加盐，再加水。 不然肉馅的味道就不好吃，而且有腥味。

加水也很有讲究。 应该添加什么样的水？ 最好用“肉汤”，增鲜效果特别好。 如果没有，可以用葱、姜、花椒水去腥、增香。 分批加入肉馅中，用筷子搅拌均匀。 将 4 盎司水加入一磅肉馅中。

3、加入适量的油可以使肉馅油润可口，吃起来更香。 加油时，不要直接将食用油倒入其中。 有条件的话，用葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱等食材炒一些油。 这种香料油味道特别香，可以用来拌菜、炒菜等。调节馅料。

只需在一磅肉馅中加入50克香料油即可。 拌匀可以锁住水分，让肉馅更嫩。

4.添加配菜。 配菜与肉类的比例一般为1：1，不同的配菜加工方法也不同。 比如韭菜切好后，加入油拌匀，可以封住水分； 芹菜、卷心菜等，切碎后加盐拌匀，腌制片刻后沥干水分。

配菜必须在最后添加。 最好在准备好饺子皮后加入，搅拌均匀后直接包起来，以免漏水。

准备肉馅（饺子馅）时，按照上述方法进行，保证味道鲜嫩、多汁、不腥、不木香、清香。 记住“1盐2水3油4菜”的味道，别搞错顺序。

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