蚝油要放冰箱吗？番茄酱、豆豉开封后如何保存？

蚝油应该放在冰箱里吗？

番茄酱和豆豉开封后如何保存？

一起来看看这些关于调味品的小常识吧↓

蚝油需要冷藏吗

蚝油是中国传统的水产调味品。 具有新鲜牡蛎特有的香气，营养丰富，含有18种以上氨基酸。 还含有有机酸、醇、酯等有机物质和哺乳动物必需的微量元素。 然而，许多成分在室温下容易氧化和分解。 打开盖子后，必然为环境中微生物的生长繁殖提供优良的条件，使其更容易变质。 因此，建议蚝油开盖后冷藏于0℃~4℃食用盐保质期，不要常温保存。

还有哪些调味品开封后需要放入冰箱保存？

这些调味品开封后需要冷藏：

☆发酵类调味品，如豆腐、豆豉、豆瓣酱、鱼露、虾酱等。这类调味品在目前的生产过程中会引入生产菌种，后续的保鲜处理无法完全杀灭其中所含的微生物，因此，在成品的保质期内仍然保留生物活性。

随着保质期的延长和室温的变化，调味品中的微生物会呈几何倍数增加，产品会逐渐出现不可逆的变质。

☆含有鸡蛋、牛奶、水果和蔬菜的调味品，如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等。此类调味品的储存温度越高或储存时间越长，非标程度越严重。 - 会发生酶促褐变。 它们通常还含有大量脂肪，在储存过程中容易发生脂肪氧化。 当哈拉味出现时，产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。

由于产品中蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低，食品的营养品质和风味也大大降低，容易引起霉菌。 霉菌可能产生黄曲霉毒素，这是一种主要致癌物。

这些调味品开封后适合在室温下干燥和储存：

☆干性调味品，如五香粉、花椒、十三香、茴香、花椒等。此类调味品水分含量低，不适宜微生物生存。 产品应贮存于阴凉干燥处，防止吸潮变质。

☆含盐量较高的调味品，如酱油、酱油等。此类调味品中含有较高浓度的钠离子和氯离子。 微生物在这种环境下很容易失去水分，其生长繁殖受到限制。

☆酸性较强的调味品，如陈醋、白醋等。此类调味品的pH值较低。 在这种环境下，微生物细胞内的代谢系统无法正常运转，生长繁殖受到限制。

食用各种调味品时还应注意什么？

1. 过期后不建议食用

调味品打开后食用盐保质期，环境中的微生物会进入产品中，不断分解其中的营养成分。 随着时间的推移，氨基酸、糖类、蛋白质、维生素C等营养物质会不断减少，营养价值逐渐降低，风味也会变差。 更糟糕的是。 有些微生物还会代谢产生有毒物质，因此不建议食用超过保质期的调味品。

2.避免摄入过多的盐

酱油和发酵豆制品（豆豉、豆腐、豆瓣酱等）含盐量较高。 6克至10克酱油的含盐量相当于1克盐。 进食时要注意份量，避免盐分摄入过多。

3.避免营养流失

建议食用前加入蚝油、鱼露等水产调味品，避免高温长时间烹调，破坏营养成分，失去风味。

4、合理使用，适量食用。

食物的天然美味才是最可贵的。 烹饪时，避免使用大量调味品，掩盖其本来的自然味道。

专注于

1、符合标准的食品添加剂是安全的。

2、蚝油开封后，建议存放在0℃~4℃的冰箱中，不要在室温下存放。

3、这些调味品开封后需要放入冰箱：发酵调味品、含有鸡蛋、牛奶、水果和蔬菜的调味品。

4、这些调味品开盖后适合常温干燥保存：干调味品、含盐量高的调味品、强酸性调味品。

5、很多调味品都有保质期，变质后可能产生致癌物质。 建议不要继续食用。