过了保质期就真的不能吃了吗？

保质期是多少？ 很多人认为保质期就是质量可以保证的期限。 一旦过期，食物就应该扔掉。

但事实上，有人发现，如果偶尔吃过期食品，味道和质地并没有明显变化，吃完后身体也没有什么区别。

那么，这些国产食品上的保质期标签是什么意思呢？ 过了保质期的食物真的不能吃吗？

狗狗们，今天我要和你们聊聊食品保质期的问题。

根据这个保质期让你知道什么可以吃、什么不能吃！

接下来你会看到：

1 正确认识食品的保质期

2过期了真的不能吃吗？

3 一些常见散装食品的保质期

按照-2011年规定的保质期，是指预包装食品在标签规定的贮存条件下保持其品质的期限。

在此期间，产品完全适合销售，并保留其独特的品质，标签中不必或已经说明。

说完官方的这个概念，我们来好好解释一下它的实际含义。

所谓食品的保质期，实际上是生产厂家根据所生产食品的特性、加速实验或测试结果确定的，相当于企业的承诺。

承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性得到保证，可以放心食用。

理论上，超过保质期的食品不应该食用，因为其质量可能发生变化，不再符合产品的标准要求。

另外食用盐保质期，从法律上讲，对于食品在保质期内拆封食用后发生的人为损害，商家需要承担相应的责任。

相反，如果消费者在过了保质期后因储存和消费而遭受不良后果，则不能给商家带来麻烦，也不能获得赔偿。

不过，过期的食物是否一定不能吃，还要根据实际情况而定。

每种食物都有多种属性。 判定一种食品是否“合格”，就是评价其各方面是否符合消费者的要求。

但食品的变质是一个持续、渐进的过程，保质期是推定质量合格的时间段，而不是产品质量合格的确认。

以大家熟悉的方便面为例。 即使存放2年，也不易腐烂，但容易氧化变质，对人体健康不利。

因此，油炸方便面的保质期通常只有6个月，而不是2年。

所谓保质期也是指食品的最佳食用期限，而不是最终食用期限。

此外，不少超市还会针对即将过期的产品提供折扣。 临近保质期并不意味着食品的食用安全性降低。

这只能意味着某些品质可能会恶化。

例如，酸奶、活菌饮料存放时间过长，其中的活性菌数量就会减少。

冷冻食品存放时间过长，味道会变陈旧，脂肪可能会轻微氧化，维生素含量也会略有下降；

如果购买了即将过期的食物，最好尽快食用。

如果实在吃不了，不妨放入冰箱，尽快食用。

一般来说，易腐烂、易氧化的食品，保质期要求较高。 含水量、蛋白质和脂肪含量较高的食品在保质期后特别容易出现质量问题。

大多数预包装食品都有明确的生产日期和保质期，所以大家很容易判断。 您可以参考以下散装食品的保质期。

蛋

没有固定的保质期，一般3到5周是没有问题的。

但值得一提的是，鸡蛋类食品的品质每周都会下降一个级别，所以最好尽快食用。

糖醋盐酒

根据《食品标签管理规定》：乙醇（即酒精）含量在10%及以上的饮料酒、醋、食用盐、固体糖等不需要标注保质期。

因为酒精、醋酸、调味盐、糖等本身就具有抗菌作用。

因此，这些调味品即使存放时间较长，酒精和醋酸也会少许挥发，盐和糖会吸潮结块。 它们的质量可能会下降，但不会影响它们的消费。

肉

鱼、牛肉、猪肉和家禽等新鲜肉类的冷藏时间不应超过两天。

肉买回家后，如果没有冷冻保存，应尽快煮熟。 煮熟的肉需要冷藏一段时间，最好在一周内吃完。

米粉

米粉在常温下的保质期为6至12个月。

但如果是在北方，只要不放置在高温高湿的地方，并且储存条件正常，是可以延长到24个月的。

食用油

一般食用油的保质期为18个月，但这个保质期是假设未开封状态下的。

一旦打开，食用油的保质期就会相应缩短。 最好在3个月内吃完。

面包和糕点

面包、糕点等散装食品的保质期一般冬季为7天，春秋季为3～5天，夏季仅为1～2天。

因为这类食物富含水分，只要储存不当，面包、糕点第二天就可能发霉，无法食用。

冷冻食品

冷冻食品的种类很多，保质期从1个月到1年不等。 冰淇淋、雪糕的保质期为一个月。

如果整只鸡冷冻的话，保质期可达1年。 冷冻蔬菜和冷冻面包的保质期为 3 个月食用盐保质期，而鸡胸肉和鸡翅等食品可以冷冻 9 个月。

总结

1.正确认识食品的保质期

食品的保质期是由制造商根据所生产食品的特性以及加速实验或测试的结果确定的。

确定在此期限内，食品的风味、口感、安全性得到保证，可以放心食用。

2、过期了真的不能吃吗？

保质期是指食品的最佳食用期限，而不是最终食用期限，所以并不代表不能食用！

三、一些常见散装食品的保质期

糖醋盐酒：可长期保存

肉类：冷藏最好不要超过两天

米粉：常温下6至12个月

食用油：开封后3个月

面包糕点：冬季7天，春秋季3至5天，夏季1至2天

冷冻食品：不同种类，1个月至1年不等

参考

[1]孙楚南，褚彦培，正确认识食品保质期[J]质量控制。 2018.4:28-30

[2]谷跃，食品安全解读：科学看待食品“保质期”[J]中国食品。 2015.23:122-123

[3]朱本浩.12种食品的保质期[J]健康生活. 2012.6:62