家常菜配料有哪些

家常菜有很多种，不同的菜需要的配料也不同，做法也不同，以下提供几种家常菜的配料和做法：

1. 青椒炒腊肉：腊肉、蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、青椒、红椒、小葱。做法如下：腊肉用热水煮一下，切片备用，蒜瓣拍扁切碎，姜片切丝，干辣椒切段，青红椒各半个切丝，小葱切碎。锅中放适量油，将腊肉煸炒出油，微黄色即可。将腊肉拨开一边，将蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，放入青红椒丝翻炒，加少许盐。最后将炒好的腊肉拨开和青红椒一起炒匀即可起锅。

2. 土豆炖鸡：鸡腿、土豆、柿子椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。做法如下：鸡腿洗净剁块，放入热水中焯一下，放入温水锅中，加姜片和葱段，烧开后转中火炖20分钟。土豆洗净去皮切块，柿子椒洗净切块，葱切段，蒜和干辣椒切末。锅中放油，放入土豆块煎制微黄，下入鸡块煎至有焦黄色，加入葱姜蒜干辣椒炒香。烹入料酒和生抽，加老抽调色，加盐、少许糖和胡椒粉调味。倒入开水没过食材，烧至汤汁浓稠即可出锅。

3. 鱼香茄子煲：茄子、豆瓣酱、大蒜、姜末、葱花、生抽、老抽白糖、醋、蚝油、水淀粉。做法如下：茄子洗净切条，放入蒸锅中蒸熟，大蒜切末，葱切花。锅烧热下油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香。放入蒸好的茄子炒匀，加生抽、蚝油、老抽白糖、醋搅拌均匀。淋入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

4. 肉末茄子：茄子500克，猪肉100克（肥瘦相间），蒜末适量，葱末适量，姜末适量，豆瓣酱1勺（可用番茄酱代替），糖半勺，盐适量，鸡精半勺，料酒适量。做法如下：茄子切小块后用盐水泡十分钟（可去涩味）控干水分备用。猪肉剁碎成肉末备用。锅烧热放油（多放点），烧至六成热时倒入茄子翻炒至熟软。锅中留底油，放入肉末翻炒至变色。加入豆瓣酱（或番茄酱）炒匀后加入葱姜蒜末继续翻炒均匀。加入炒熟的茄子继续翻炒均匀。加入糖、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

以上是部分家常菜的配料和做法，建议根据个人口味进行调整。

制作家常菜时，需要注意的配料主要有以下几点：

根据菜肴类型选择配料 。不同的家常菜需要的配料是不同的，例如，炖肉时需要放料酒和姜片，而炒素菜只需要放盐即可。

注意调料的搭配 。例如，辣椒和花椒可以一起烹饪，能够起到提味儿的作用；酱油和料酒也可以一起使用，能够为菜品增添香气。但是，大料和桂皮不能一起烹饪，因为桂皮能够有效的分解大料中的香味成份，使菜肴失去香味。

根据个人口味和需求选择配料 。不同的家常菜有不同的口味和需求，需要根据个人口味和食材特点来选择配料。

注意食材的搭配 。食材搭配是否合理会影响菜肴的口感和营养价值。例如，鸡肉和栗子、土豆和牛肉等都是常见的食材搭配。

注意适量使用调料 。调料的使用要适量，过多或过少都会影响菜肴的味道。

总的来说，制作家常菜时需要注意食材、配料的搭配是否合理，以及调料的用量是否适当。同时，要根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳的口感和营养价值。

家常菜的配料可以根据不同的菜肴和口味而有所不同。以下是一些常见的家常菜配料：

1. 炒菜类：葱、蒜、生姜、辣椒、花椒、八角、酱油、盐、生抽、鸡精、味精、豆瓣酱、番茄酱、耗油、白糖、胡椒粉等。

2. 炖菜类：桂皮、香叶、茴香、陈皮、草果、罗汉果等。

3. 炒饭类：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、火腿丁、叉烧肉等。

4. 汤类：常见的配料有鸡肉块、鱼块、蘑菇、豆腐、粉丝、白菜、紫菜等。

5. 凉菜类：常见的配料有生抽、醋、盐、糖、花椒油、豆瓣酱、葱花、蒜泥等。

需要注意的是，不同的家常菜可能会有不同的特殊配料，如红烧肉需要用到冰糖和老抽，而酸辣土豆丝则需要用到醋和辣椒等。同时，不同的口味和饮食习惯也可能影响家常菜的配料选择。