红焖茄子的家常做法

红焖茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、酱油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、白糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部。切块，稍微厚一点。

2. 五花肉切麻将块。

3. 准备葱姜蒜，干辣椒。

4. 热油，下茄子煎至变软。装盘。

5. 放葱姜蒜干辣椒爆香。放入五花肉炒至肉变色。

6. 放酱油，料酒，再加适量的水。加盖焖煮10分钟左右。

7. 茄子回锅，加盐，白糖调味。翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的红焖茄子了。

红焖茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切成长条状。

2. 锅内入适量油，待油热后下入茄子，炸至变软捞起。

3. 锅内留底油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入炸好的茄子和适量酱油、食盐、白糖、鸡精、老抽、适量清水，小火焖煮约10分钟。

5. 加入青椒块翻炒均匀，汤汁收干时即可出锅。

注意事项包括：茄子要切成长条状，便于入味；在焖煮过程中，要不断翻动茄子，防止烧焦；青椒块用于增加口感，不可加入过早；汤汁收干时即可出锅，防止变凉影响口感。

此外，烹饪红焖茄子时要注意火候，一般以小火慢炖为主。此外，加入的清水量根据茄子的量而定，不易过多。茄子本身不含盐分，盐和糖的用量根据个人口味调整。如果有高血压、冠心病等病史，请在烹饪过程中注意减少盐和糖的用量。

以下是红焖茄子的家常做法相关信息：

材料：

长茄子2个、西红柿1个、大蒜半头、香菜适量、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精少许、酱油1汤匙、料酒少许、油适量。

步骤：

1. 茄子切条；西红柿切块；蒜切末；香菜切碎。

2. 锅中放油，油热后将茄子煎软或煎熟，煎好的茄子盛出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 放入西红柿块，煸炒出汁。

5. 放入煎好的茄子，盐、糖、鸡精、酱油、料酒，再倒入适量的清水烧开。

6. 大火收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

红焖茄子不仅口感软糯，而且色香味俱全，是一道家常美食。