炖鲍鱼汤秘籍：挑选、处理与搭配，让你品尝鲜美滋味

1. 挑选鲍鱼

我们炖鲍鱼汤的时候一定要选择比较好的鲍鱼。鲍鱼是有等级之分的，一般我们可以看到二头鲍鱼、三头鲍鱼、六头鲍鱼、十头鲍鱼等等鲍鱼汤怎么炖最好，鲍鱼越大，头数就越少，所以相对来说，二头鲍鱼和三头鲍鱼才是上品，用上品鲍鱼炖出来的汤自然是非常鲜美的。当然，我们平时看到比较多的是五头鲍鱼或者更小的鲍鱼，也是可以的，但是一定要新鲜。

2. 进行横切

鲍鱼整只炖煮的话鲍鱼汤怎么炖最好，味道比较难入味，所以炖煮的时候一定要用刀在鲍鱼软的一面划几道横刀，这样炖出来的鲍鱼味道更鲜美，吃起来也更爽口，很有嚼劲，非常美味。如果整只炖煮的话，味道不容易进入肉质，口感相对来说就没那么好了。

3. 注意保暖

炖鲍鱼的时候不能心急，一定要掌握好火候，这样炖出来的鲍鱼才会鲜嫩。如果炖的时间太短，鲍鱼的壳和肉就不能完全分离，会有腥味，而且不是特别健康。如果炖得太过了，鲍鱼的肉也不会特别嫩。所以一定要掌握好火候，这样炖出来的鲍鱼肉才会鲜美，而且肉和壳也更容易分离。