家常辣子肉的做法

家常辣子肉的做法如下：

食材：瘦猪肉150克、辣椒20个、青蒜2棵、姜片少许、花椒1匙、生抽1匙、豆瓣酱1匙、盐1小匙、糖半小匙、料酒适量、蒜泥少许、醋少许。

步骤：

1. 瘦猪肉切小片，用少许盐，料酒和生抽抓匀后腌制一会儿。

2. 辣椒切圈，蒜切末，青蒜切段。

3. 锅中放油，小火炸香花椒后捞出不用。

4. 油中放入姜片，煸出香味后下肉片煸炒至变色。

5. 把肉拨开，下入豆瓣酱用小火慢慢煸炒出红油。

6. 放入蒜末和青蒜头一起炒香。

7. 放入肉片一起炒至断生。

8. 加入糖，青蒜段，料酒和生抽翻炒均匀。

9. 加入少许醋，撒上葱花即可起锅。

可以根据个人口味调整制作过程中使用的调料量。

家常辣子肉的做法如下：

食材：瘦猪肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、干辣椒、青辣椒、肉桂、八角。

步骤：

1. 瘦猪肉切薄片，葱姜蒜切碎，干辣椒和青辣椒切碎。

2. 放入适量酱油，料酒，少量盐，鸡精，少许糖，葱姜蒜一起腌制一会儿。

3. 热锅加油，放入腌制好的肉片翻炒，炒至肉片变色取出。

4. 锅中留少量油，放入适量干辣椒和青辣椒爆香，加入少量肉汤（或水），放入炒好的肉片翻炒均匀。

5. 加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 肉片一定要切得薄薄的，这样炒出来才会嫩。

2. 腌制肉片时，酱油和盐要少放，因为后面还要炒的时候再调味。

3. 干辣椒和青辣椒的量可以根据个人口味调整。

4. 炒肉片的时候火候不要太大，油温不要太高，否则容易糊。

5. 出锅前可以加一点香油，这样味道会更好。

此外，做家常辣子肉时还要注意卫生问题，食材要清洗干净，避免食用不洁食物。另外，做菜过程中要保持厨房的清洁，食材烹饪完成后需确认菜品符合卫生标准方可端给客人，避免造成不必要的尴尬。

家常辣子肉的做法如下：

食材：猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、糖、干辣椒、八角、香叶、草果、丁香、花椒粒（根据实际情况调整用量）。

步骤：

1. 猪肉洗净切块，焯水捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、八角、香叶、草果、丁香、花椒粒，小火炒出香味。

3. 放入葱姜蒜炒香，放入肉块翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，没过肉表面。加入适量盐、鸡精、糖大火烧开，转小火煮30分钟左右，直到肉熟烂。

6. 将肉捞出，汤汁留有少部分。

7. 将肉和汤汁一起倒入锅中翻炒均匀，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常辣子肉了。注意根据实际情况调整调料用量。