家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 将香干切成均匀大小的长方条，备用。

2. 准备香料，如八角、香叶、桂皮、干辣椒等，清洗干净备用。

3. 将香干放入锅中，加入清水，大火煮开，捞出备用。

4. 锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至糖色。

5. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入准备好的香料和适量清水，再加入适量盐和鸡精调味。

7. 放入之前煮好的香干，大火煮开后，小火卤煮大约20分钟左右。

8. 卤煮时间到后，将香干捞出，沥干水分，即可食用。

注意卤制的时间越长，香干的口感越入味。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，茶干300克，八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、生姜、酱油适量。

步骤：

1. 将香干切成小方块，放入热水中焯水，加入少许盐，水开2-3分钟即可捞出。

2. 将焯水后的香干洗净，沥干水分。

3. 将沥干水分的香干放入锅中，加入适量的酱油，中小火慢慢翻炒，炒出酱油的颜色即可。

4. 加入适量的水，放入八角、桂皮等香料，以及生姜和干辣椒。

5. 大火煮开后，转小火慢炖15分钟左右，直到卤水完全渗透到香干中。

6. 煮好以后可以夹出香干，放在吸油纸上吸取多余油脂。

7. 配以辣酱油或者豆瓣酱等调料一起食用。

注意事项：

1. 香干焯水时不要时间过长，以免影响口感。

2. 炒香干时不要加太多水，以免影响口感。

3. 卤制时间越长，香干越入味。但注意不要时间过长，以免影响外貌和口感。

4. 食用时可以配以自己喜欢的调料，如辣酱油或豆瓣酱等，以增加风味。

5. 孕妇、高血压、高血糖、正在减肥等人群适量食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香料包，鲜酱油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，辣椒油，芝麻，姜片，料酒

步骤：

1. 豆干切厚片，放入温水浸泡去除豆腥味。

2. 豆干放入锅中，加入清水、姜片和料酒烧开后转小火煮半小时。

3. 卤汁慢慢渗入豆干中。

4. 捞出豆干，放入冷水中泡凉，沥干水分备用。

5. 芝麻炒香，放入豆干中，用辣椒油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油拌匀。

6. 装盘，放上香菜叶，淋上卤汁即可食用。

小贴士：

1. 炒芝麻时需中小火慢慢翻炒，以免炒糊。

2. 豆干在卤水中多煮一会儿以便更好地入味。

3. 辣椒油可根据个人口味调整。

4. 豆腥味的处理方法有很多种，这里使用温水浸泡是一种简单有效的方法。

以上就是家常卤香干的做法的全部信息。