滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁腌制10分钟。

3. 锅烧热加油，将鱼块拍上干面粉，放入锅中煎至两面金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼块。

5. 烹入料酒、酱油、糖、醋，加入没过鱼块的清水。

6. 加入花椒、八角、干辣椒（可适量添加自己喜欢的调料）炖制10分钟即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的滑鱼块。祝您用餐愉快。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、青蒜叶、花椒等香料，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的开水，大火煮开后转中火煮至鱼肉熟透。

5. 加入适量盐、生抽、老抽调味，继续煮至入味。

6. 放入葱段翻炒均匀，出锅前淋上香油。

7. 烹饪时注意热锅凉油，避免油温过高。煎鱼时不要翻动频繁，以免弄碎鱼块。

注意事项：煎鱼时不要弄碎鱼块，煮鱼时不要加盖，让蒸汽挥发，以免鱼皮粘在锅上。此外，烹饪过程中要翻动鱼块，以免糊底。

以上步骤供您参考，可以根据实际情况调整调料和烹饪时间。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香煎滑鱼块：

1. 将鱼块洗净，用料酒、盐腌制大概20分钟左右。

2. 用厨房用纸将鱼块上的腌制料擦干。

3. 锅中放入适量油，将鱼块放入中小火两面煎大概8分钟左右，至微焦黄色即可。

4. 锅中加入葱姜炒香，放入醋、糖、盐、生抽、鸡精等调鲜调料，再加入一碗水。

5. 将鱼块翻面，盖上锅盖闷大概5分钟，让鱼块充分吸收汤汁，出锅前可将汤汁收一下，装盘。

2. 麻辣滑鱼块：

1. 将鱼块切薄块，用生抽、料酒、淀粉腌制大概20分钟。

2. 锅中放油烧热，将鱼块放入锅中煸炒至微黄出香味。

3. 放入葱姜蒜炒香，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等炒香。

4. 加入适量水，放入适量盐、鸡精、糖等调料，烧至汤汁收干。

5. 放入鱼块翻炒均匀，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。另外，在制作过程中，请根据口味适量调整调料用量。