家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌香椿、凉拌土豆丝、凉拌心里美、凉拌莴笋等做法，以下为您介绍其中一种凉拌黄瓜的做法：

食材：黄瓜2根、干辣椒3颗、蒜末1大匙、盐适量、糖适量、白醋适量、生抽适量、凉白开水适量。

步骤：

1. 黄瓜用盐腌制半小时，切段，用刮刀片将黄瓜内部刮净，再竖着切片，再每一片切成两段。

2. 碗中放蒜末，干辣椒段，加生抽，糖，盐，白醋，调匀备用。

3. 锅内放少许油，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，把油趁热烧开浇到调料碗里。

4. 把黄瓜拌匀装盘，撒上芝麻即可。

其他凉菜做法类似，可以根据个人口味做适当调整。

家常凉菜大全做法和注意事项如下：

食材准备。根据凉菜所需食材，将食材清洗干净，处理备用。

切菜注意。切时注意刀功，大小要均匀。

调料注意。根据菜肴的不同，所放的调料也不同，要充分拌匀，使所有菜肴味道相似。

荤菜制作。对于肉类，需要提前煮熟，再放入调料腌制20分钟左右，这样能够入味。

卫生注意。制作凉菜应在清洁卫生的环境下进行，避免交叉污染。

冷藏。制作好的凉菜应尽快食用，如需放置冰箱，需确保密封良好，以防变质。

食材选择。选择新鲜的蔬菜和肉类是制作凉菜的关键。

卫生安全。确保食材完全煮熟，避免食用生或半生的食材，以保障食品安全和健康。

总的来说，制作家常凉菜需要注意食材准备、切菜、调料、卫生等方面，同时也要注意食材的新鲜和食品安全。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、味精、白糖、醋、香油。先将凉瓜洗净，切成小圈备用。将松花蛋去壳后，也切成小圈，待用。将切好的凉瓜放入碗中，加入盐、味精、白糖、醋和香油，搅拌均匀即可食用。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、米醋、芝麻油、辣椒油。将香椿洗净后，用热水焯一下，切成小段。将切好的香椿放入碗中，加入盐、生抽、米醋、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

凉拌藕片。需要准备适量的莲藕、青辣椒、红辣椒、花椒油、盐、味精、白糖、白醋、姜末。将莲藕去皮切片，用热水焯一下，捞出沥干水分备用。将青辣椒和红辣椒切末，放入碗中，加入盐、味精、白糖、白醋和姜末搅拌均匀，将调好的料汁倒入藕片中，拌匀即可食用。

花生米拌黄瓜。需要准备黄瓜半根，油炸花生米一碗。适量的大蒜、食盐、香醋、生抽、香油、辣椒油。将花生米用开水焯一下，沥干水分备用。将黄瓜切成小段，加入盐腌制一会儿，沥干水分。将切好的黄瓜和油炸花生米放入碗中，加入蒜末和适量的生抽、香醋、香油和辣椒油搅拌均匀即可食用。

此外还有凉拌海带丝、凉拌黄瓜木耳、凉拌莴笋丝等凉菜，口味各不相同，可以根据个人喜好来选择。