家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

食材：猪瘦肉、土豆、青椒、红椒、葱花、盐、鸡精、淀粉、酱油、料酒、食用油、香油。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条，加入少许盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀码味。

2. 土豆去皮，切成滚刀块，炸熟备用。

3. 青椒和红椒分别切成小块。

4. 锅内倒油，放入葱花炒香，然后倒入腌制好的猪瘦肉滑炒，断生后捞起。

5. 锅中底油加热，放入青椒和红椒爆香，然后放入土豆块翻炒，加适量盐、鸡精、酱油调味。

6. 将滑好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入少许香油，出锅即可享用。

注意事项：

1. 肉段要切寸段，过油时要用大火快炒。

2. 青椒和红椒要最后爆香，否则会影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常溜肉段的做法如下：

食材：主料：猪瘦肉250克、尖椒2个。调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、鸡粉、水淀粉、食用油各适量。

1. 将瘦肉洗净切成块，尖椒洗净切成段，葱姜蒜切末。

2. 将切好的肉段放入碗中，加入适量盐、料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入肉段，炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入少量水和酱油，放入炸好的肉段、尖椒段和少量糖翻炒均匀。

5. 加入适量鸡粉调味，出锅前勾薄芡即可。

注意事项：

1. 肉段炸好后要凉油下锅，慢慢炸至外表结一层硬壳，这样不会吸油。

2. 腌制肉段时要控制好盐和酱油的用量，口味要适中，过咸过淡都会影响菜品口感。

3. 炒尖椒段时要用中小火慢慢炒，防止尖椒炒糊。

4. 芡汁要炒至微浓稠，让每块肉段都裹上薄芡。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，特别是油炸和炒尖椒两个环节，不宜用大火以免影响菜品的口感和外观。同时，溜肉段的关键在于咸甜适中的口感，因此烹饪时要注意调整糖和盐的比例，以达到最佳口味。

家常溜肉段做法的相关信息如下：

食材：猪肉段、葱、蒜、生姜、酱油、料酒、干辣椒、青椒、胡萝卜、盐、鸡精、白糖、香油、清水、水淀粉

步骤：

1. 准备食材，将葱、蒜、生姜切碎，青椒和胡萝卜切块。

2. 将猪肉段用酱油、料酒、盐、鸡精腌制15分钟，再加入水淀粉拌匀。

3. 调汁，将酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀。

4. 热锅冷油，放入肉段炸至颜色变白，再复炸一次。

5. 放入葱、蒜、生姜和干辣椒炒香，加青椒和胡萝卜炒熟。

6. 放入调好的汁，翻炒均匀，汤汁浓稠时关火即可。

小贴士：如果想吃更脆的口感，可以把炸好的肉段再复炸一次。调料中的白糖可以适当多一点，更能突出炒肉段的甜酸口味。

以上信息仅供参考，请根据需要适量调整烹饪步骤和调料的使用。