家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净。

2. 鸡放入冷水锅中，加入生姜和适量的葱，烧开后捞出。

3. 准备一盆冰水，把鸡放入冰水中过凉，这样鸡肉更紧实好吃。

4. 锅中倒入适量的水，加入生姜和葱，放入适量的花椒粒，倒入适量的料酒，烧开后放凉。

5. 准备调料汁，碗中放入蒜末、姜末、白芝麻、辣椒粉放入碗中，浇上热油，再放入生抽、香醋、白糖、盐、花椒油、胡椒粉搅拌均匀。

6. 将鸡捞出，控干水分切成块摆入盘中。把调好的料汁浇在鸡块上，撒入香菜末即可。

口水鸡的鸡肉紧实，口感鲜美，是一道营养丰富的美食，建议尝试一下上述做法。

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜末、精盐、料酒码味10分钟，这样做的目的是为了更好的入味。

其次，制作口水鸡的过程当中，需要用小火慢煮，待鸡块熟透，捞出装盘。在这个过程中，要准备调料和配料，浇上热油，以增加口水鸡的香味和色泽。

另外，口水鸡在制作过程中不能放花椒，因为热油会覆盖花椒的麻香味，影响菜肴的口感。在食用时，可以根据个人口味，酌情添加醋、蒜泥、酱油等调料。

最后，需要注意的是，口水鸡存放时间过长，会变得很老，影响口感。因此，建议现做现吃，才能保证鸡肉的鲜嫩口感。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

家常口水鸡的制作包括以下步骤：

1. 准备一只净膛的母鸡，清洗后斩成块。准备适量的葱、姜、蒜，切成末，以及适量的花椒和桂皮。

2. 热锅倒入适量油，爆香准备好的葱姜蒜末、花椒和桂皮。放入鸡块，翻炒至无血水。

3. 加入适量料酒、生抽和豆瓣酱，翻炒均匀。加入能够淹没鸡块的清水，放入八角、香叶、干辣椒，以及适量盐、糖、老抽、醋。

4. 煮至鸡熟，捞出鸡块放入碗中，撒上适量香菜。将剩余的汤汁浇在鸡块上。

5. 在鸡块上均匀撒上熟芝麻、蒜泥、辣椒油，即可食用。

口水鸡鲜嫩麻辣，口水鸡的名字也正是由此而来。可以根据个人口味调整调味料的配比。希望这些信息对你有所帮助。