家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材都准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净。

2. 把大白菜切成两层，中间不要切断，放一边备用。

3. 准备一个干净的面盆，倒入粗细辣椒面和适量的盐，搅拌均匀。静置5分钟左右，让辣椒面和盐充分吸收水分。

4. 把姜片和大蒜切碎，放入辣椒面里，再放入白糖和白醋，搅拌均匀，静置5分钟左右。

5. 烧一壶开水，把白菜的正反面多浇几次水，把水分晾干。

6. 把调好的料汁倒入白菜里，搅拌均匀，放入无水无油的容器内，室温发酵一天即可食用。

如果想要口感更好可以腌制更久，但注意要定期观察和搅拌。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味料的比例。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，可以先少放一些，品尝时根据味道再适量增减。

2. 大蒜是制作辣白菜的关键，大蒜泥的用量是整颗大白菜的两倍。也就是说如果用一颗大白菜，那么需要的蒜泥和大蒜的数量是整颗大白菜的两倍，例如：用5瓣大蒜制作辣白菜，那么需要准备10瓣大蒜泥。

3. 白菜要清洗干净，从中间切开，每一层都要抹上佐料，而且要腌制到位，让佐料能够充分吸收。佐料如大蒜、生姜、辣椒粉等都要现做现用，以保证口感。

4. 制作过程中要避免杂菌污染，以保持辣白菜的卫生。

5. 食用前可以切成丝状，搭配米饭或粥等食物，体验独特的口感和风味。

制作过程中如果有任何疑问，可以请教有经验的人士或直接查阅相关烹饪书籍。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料：大白菜4棵、粗辣椒面、干辣椒、生姜、大蒜、苹果、梨子、清水适量。

步骤：白菜竖着片开几片，用粗盐腌制半小时，轻轻抓匀，冲洗干净；姜蒜切末，苹果梨切丝，和辣椒面一起放入碗中，加入适量水，拌匀；腌制白菜的水份挤干，与辣椒糊混合物拌匀，放入白菜腌制3天即可。

小贴士：可以根据口味选择辣的程度加入不同的辣椒面，不喜欢辣的可以少放辣椒面；要现做现吃，放久了容易变质。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和偏好调整制作过程。