家常拉面怎么和面

制作家常拉面的和面步骤如下：

1. 准备面粉和盐，将盐加入面粉中，这样可以增加拉面的韧性和劲道。

2. 用冷水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团。

3. 盖上盖子醒面半小时，这样做出来的拉面更鲜美。

4. 将醒好的面团分成几份，每份再揉一下，这样拉出来的面条更细腻。

5. 将面团用擀面杖擀成面饼，用刀切成条状。

6. 用手将面条搓成细条状，搓的时候可以撒一些干面粉，防止面条粘连。

接下来是拉面的煮法：

1. 水沸腾后下入拉面，用筷子稍微搅动一下，防止粘连。

2. 煮的过程中可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类等配菜。

3. 面条漂浮在水面上即可关火，喜欢吃软一点的可以多煮一会儿。

这样，一份美味的家常拉面就做好了。

制作家常拉面和面时可注意以下几点：

选用高筋面粉，并加入少许盐增加筋道。

和面时加入适量水，并且要边加水边搅拌，不要一次性加入，面粉太硬不容易揉成面团。水太少或太多都可能影响面团的口感。

面团要揉得稍微光滑一些，让面更有弹性。

面团不能太硬，否则不易操作。

在醒面的过程中，注意要让它充分醒发，时间一般在半小时到一小时，这样拉出的面条更易有弹性，口感更Q。

此外，可以根据口味和需求在煮面时加入各种调料或蔬菜，例如鸡蛋、蔬菜、肉丝等。制作拉面的过程中还有很多其他的技巧和注意事项，可以根据具体情况进行调整。

制作家常拉面和面时，需要准备高筋面粉300克、鸡蛋1个、水120克、盐3克。将所有材料混合在一起，揉成面团。根据软硬程度添加水或者面粉，直到达到适合拉面的软硬程度。面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜静置15分钟，这样可以让面筋更好的形成。接下来就可以制作拉面和煮拉面了。

可以根据自己的口味和喜好添加调料和配菜，做出自己喜欢的口味。同时也要注意，拉面的口感和筋道程度很大程度上取决于面粉的质量和面团的软硬程度，因此需要选择高质量的面粉，并适当调整水和面粉的的比例。