家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐拌匀腌制一会，梅菜泡洗干净。

2. 五花肉焯水后铺在碗中，再铺上切碎的梅菜。

3. 将生抽、腐乳汁、白糖、鸡精混合均匀，淋在梅菜和五花肉上。

4. 锅内放油烧热，淋在肉上。

5. 放入蒸锅中，大火蒸1个小时即可出锅。

请注意，扣肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

1. 猪肉要洗净，冷水下锅。

2. 煮肉时不要盖锅盖，这样可以去掉肉里面的腥味。

3. 煮到用筷子可以插入即可，不要煮太久，否则下锅炸的时候容易溅油。

4. 炸肉的时候一定要将肉皮朝下，这样炸出来的肉皮才会起泡。

5. 晾凉肉皮一定要擦干水分，这样不容易炸锅。

6. 晾凉后的肉最好用吸油纸吸一下油，这样不容易油腻。

7. 配菜可以根据喜好选择，但是最好不要用生菜或者苋菜等比较容易变色，口感也会变得很差。

8. 如果喜欢吃辣的话，可以多加点辣椒一起炒。

9. 猪肉最好选择五花肉，因为五花肉的脂肪含量比较高，做出来口感更好。

以上就是家常扣肉做法的一些注意事项，希望可以帮助到您。

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。

2. 所需工具：炖锅、炒锅、菜刀、铁勺、筷子。

3. 做法步骤：首先将五花肉清洗干净，放入锅中加入姜片和葱，加入料酒煮30分钟到1个小时；然后将五花肉捞出晾凉，切成薄片；接着在碗中放入盐、生抽、老抽混合均匀，将五花肉片腌制在碗中；最后将腌制好的五花肉片整齐地摆放在盘中，再倒入腌制出来的汤汁；将红糖用半碗水搅拌融化，倒入锅中煮到粘稠，将糖汁浇在五花肉上，放入蒸锅中蒸1个小时即可。

4. 营养价值：五花肉富含丰富的蛋白质和脂肪，具有润肠胃、补肾养血、滋阴润燥的功效。

此外，还有清汤扣肉、梅菜扣肉、芋头扣肉等家常扣肉做法。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。