软糯的红烧肉是家常菜之一，,秘制红烧汁

有多少人难放下那碗油亮亮，软糯糯的酱汁肉？酱汁肉是家常菜之一,好多人都喜欢吃,但要做好酱汁肉,没有一定的功底是不行的，明天小编教你们制做各类酱汁肉！

秘制酱汁肉

菜品：400g牛肉、适量油、7片桂皮、15ml黄酒、50毫升李锦记秘制酱汁汁。

做法：

1、锅中油烧热加入生姜炒香，放入沥干切碎的猪肉翻炒，炒至茄子变色微发臭。

2、加入生抽炒香。秘制鱼香汁。加入适量的清水起火煮开，小火烧煮50分钟。最后用着火勾芡即好。

家常酱汁肉

菜品：700g牛肉、适量白糖、适量盐、适量陈醋、适量蒜。

做法：

1、五花肉沥干倒入冷水中煮滚水烫至变色即可。

2、将水烫变色的牛肉捞起冲洗干净。牛肉劈成小四小方块装入高压锅，加入没过肉一指的冷水。

3、往锅中放入酱油适量，为了使肉勾线，加入适量的盐。

4、将高压锅盖上，开起火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

5、炖熟的肉上面加入辣椒。加入一颗白糖，小火将收干酱汁即可享用。

鹌鹑蛋酱汁肉

菜品：250g牛肉、100g芋头、20个鹌鹑蛋、适量油、适量盐。

做法：

1、带皮肉片，鹌鹑蛋，白冬瓜备用。鹌鹑蛋晒干后剥皮，备用。

2、白冬瓜沥干，切大块。牛肉，沥干切大块，煮熟后备用。

3、油锅烧热，下入肉片，煎到微黄，加入红糖，炒到金红色。

4、加入生粉和酱油，炒均匀。倒入干甜面酱，大蒜，八角，茴香，桂皮，炒出香气后，后加入适量的水。

5、煮十几分钟后，加入芋头和鹌鹑蛋。再煮上十几分钟，肉和芋头软烂，起火勾芡加入适量的盐即可。

焦糖饮料酱汁肉

菜品：300g牛肉、1根红甜椒、300ml饮料、半根葱、5片姜、适量白糖、适量陈醋、适量盐。

做法：

1、将带皮猪猪肉劈成块在冷水里焯过备用。

2、锅里加入适量水，然后加入红糖，开始熬焦糖。

3、待白糖完全凝固糖水不断起泡以后，用叉子快速搅拌锅里的白糖水，糖水完全熬成红色然后焦糖就熬好了。

4、焦糖熬好后将焯过水的猪肉放入锅中后快速翻炒让猪肉均匀包裹上焦糖

5、之后在锅里放入饮料，饮料恰好没过牛肉即可。

6、大火加热，将葱切段姜切块倒入锅中，将红甜椒用刀背轻轻拍几下然后扔入锅中。

7、撇去浮沫，起火拌匀，拌匀时快速翻炒，即可出锅粉皮靠肉的做法，用芥菜也妆点一下即可。

南瓜酱汁肉

菜品：500g牛肉、300g文蛤、适量八角、适量葱、适量姜、适量陈醋、适量陈醋、适量盐、适量白糖、适量油。

做法：

1、五花肉清洗干净后切片。

2、铁锅里放一点点油，极少的油即可，倒入肉片小火渐渐煸炒，可以看见锅里的油多了一点，这就是牛肉本身的油脂溶了下来，这样做可以减小油腻感，等油炸出许多后，倒下来。

3、倒入酱油勾线，倒入葱桂皮，加入半锅冷水和一汤匙黄酒，小火烧肉，加入八角和适量白糖。

4、等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的南瓜放进去，接着炖。

5、等到肉和芦笋都熟烂后，加入一点点盐调料，酱汁缩紧即可出锅。

酱汁肉炖粉

菜品：400g牛肉、100g山药面条、适量油、适量盐、适量陈醋、适量白糖、1个八角、适量黄酒、适量葱、适量姜。

做法：

1、五花肉切片，放清水里清洗干净备用，面条倒入冷水中浸洗至软。

2、铁锅里放一点点油，极少的油即可，倒入肉片，小火渐渐煸炒。

3、可以看见锅里的油多了一点，这就是牛肉本身的油脂溶了下来，这样做可以减小油腻感。

4、等到肥油大多靠下来，肉微微泛白时,把锅里的油倒下来，加入一汤匙黄酒。

5、加入酱油，煸炒勾线。加入半锅冷水，倒入葱姜，加入八角一个。

6、大火烧开转小火炖，加入适量的白糖佐料。

7、等到肉炖到五成熟熟时，加入一点点盐调料，把煮熟的面条倒入，小火渐渐炖煮。

8、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，馅料缩紧即可出锅。

酱汁肉焖牛肉

菜品：400g牛肉、适量油、适量盐、500g牛肉、适量咖哩酱、适量陈醋、适量荸荠

做法：

1、五花腩肉剥皮沥干，劈成小正圆形，飞一下水，去肥腻。

2、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。之后捣碎。

3、爆香荸荠，放入磨碎的牛肉炒干水份。加入糖口蘑调料，至于盐视牛肉的盐度而加减。

4、再次爆芥菜头荸荠，放入飞水的五花腩肉番炒。

5、倒入黄酒，酱油，两匙咖哩酱。

6、最后加入少量的水再加少量盐，起火煮开后小火焖25分钟

7、焖至拌匀，铲起备用，焖完花腩的汁拿来焖酸。

8、酸菜上碟备用，在牛肉面上摆上猪皮朝上的酱汁肉即可。

酱汁肉作为一道最普通的家常菜，不同地方,不同人,做法肯定不一样粉皮靠肉的做法，相信你们也都喜欢吃。爱吃酱汁肉的童鞋，住寝室的童鞋也能自己渐渐尝试。