（美食发烧友）不用高汤，仍然很有味道

连续工作一段时间以后尽管一直有下厨的欲望（想吃自己喜欢的口味），但就有点提不起卖菜备菜的兴趣。时常会翻翻家里的干货柜和冰柜，做个偷懒菜，甚至试了一下不用酱汁也可以，一直很有口感。

牛柳烧面条

原料：

目标是弄成功率最高的菜谱：

其实可以说随意怎样做都好，但烹调里的细节确实很重要。

步骤：

1.处理面条

我用的是南昌特产「荷折面条」，其他产地的玉米粉蒸肉或则面条长治小异。先用温水浸洗20分钟左右，到面条显得厚实（新鲜面条可以跳过这一步哈），用卧室剪子剪成合适的大小。

洗净水放在一边备用粉皮靠肉的做法，假如遇到非常硬非常厚的可以挑下来不要。

2.炒宽粉

蒸锅里放2-3瓷勺油，中火烧热过后把蒜末、姜末、野山椒末先炒出香气。

再把酸扁豆末、万能肉酱一起入锅炒匀。

3.煮面条

面条入锅，加一点清水，加入盐和鱼露。须要非常留心的是水量粉皮靠肉的做法，水不要太多，高度最好在面条以下。起火烧开然后关火，静置10分钟。

原理是把规格十分小但口感特别足的虾酱、酸扁豆、姜蒜大蒜都炒香以后，加盐释放出气味。所以搭配的公式=姜蒜茄子味道（姜末、蒜末、野山椒或泡二洋槐）+泡菜咸菜味道（酸扁豆、榨菜末、芽菜末或则云贵川风格的牛肉末都合适，份量都以1瓷勺为准）+复合型的肉味（万能肉酱真万能）。

给面条必要的静置时间——既能让面条吸收酱汁的味道，又给了面条吸水后再度软化的空间。对面条很可以了，能给它的都给了...面条若果还不好吃，就是它对不住我。

吸水表现挺显著哒，十分钟过后可以看下来锅里的水少了半截呢这是没开火的疗效哦，全靠面条自然吸收。

再开起火，把面糊收到只剩一点点，淋入藤椒油、撒上海蛎就可以出锅啦。藤椒油也点睛。

呼噜呼噜，解决了一顿饭。顶饱也好吃！

类似的偷懒菜还有那些：

1.：和蚝油炒凉粉的共同点是原料都实惠小碗饱腹感强，先把馅料煮出气味，再去让本身没哪些气味的原料爽口。菜品其实很简单，但口感挺足的！

2.：尽管须要久蒸，但只要蒸笼里的水加够了就毋须太操劳，非常适宜赶稿期做...一顿吃不完也不怕，越放越酥脆。

3.近来做得比较多的，超级快手菜，是去年收到的最多的作业之一！提醒一下一定要用长沙甜百合，品种决定命运。

有时侯下厨就想要么省点事儿，要么省茶点吧……

倘若能好吃点儿其实更强了。