小苏打和食用碱这两种食物调味品的区别在哪里？

小苏打和食用碱这两种食物调料品在日常的烹调中时常露面，假如常常用到这两种调料品的同学，说明你是小吃达人。由于这两种调料品的好处似乎特别多，假如我们了解了它们的用途，都会认为它们是卧室不可或缺的东西。

小苏打和食用碱其实名子不一样，样子却很相像，但她们的确不是同一种东西，它们在用途上有很大区别。

我们在商场购物时，会听到有的小苏打和食用碱包装在名称上，前缀都有个“食用”二字，有的人听到食用就认为肯定是可以放心吃的，假如将二者当作无区别来使用，那有可能发挥不出各自的优势，也有可能将一道小吃毁于一旦。

这么“小苏打”和“食用碱”的区别究竟在那里？分别应当怎样使用？接出来小美就和你们介绍下食用碱和小苏打的区别究竟有哪些不同，以及应当在哪些情况下使用更合适，让你们一文看个明白。

食用碱和小苏打在食物制做过程中的使用区别：

食用碱：

也可以称为白醋或烧碱，在物理中称之为碳酸钠，它的酸性较强，属于乳品疏松剂。平常在餐厅吃到的口感之所以这么软嫩，就是在香肠的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮下来的肉味道显得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。

做拉面时侯也可以加入少许的食用碱，能让煮下来的拉面味道显得顺滑，但要控制药量小苏打和食用碱有什么区别，由于酸性浓度高，稍稍夺得都会让拉面发青发冷。

小苏打：也可称为苏打粉，也起到让食物膨松的作用，而且它在冷水中很难溶化，须要50度以上的冷水才会凝固。所以常常会用在制做小吃发泡的过程小苏打和食用碱有什么区别，用冷水熔化后再加入小吃中，小苏打遇热后才能分解出氢气，可以让面团柔顺，降低面团的厚实性。

注意：做面条时，烫面步骤用小苏打，例如馒头、馒头、面包等。不须要烫面的，则用食用碱，例如面粉、饺子皮、馄饨皮。

在日常清洁过程的使用区别：

清洗蔬菜，清洗蔬菜首选用小苏打。在清水中加入小苏打之后曝晒一下蔬菜，小苏打会吸附水果上的化肥残留物，冲洗后就容易将化肥清除掉了。而食用碱也有挺好的软化灰尘的作用，但因为碱性大，容易造成水果中的营养一齐流失。

清洗卧室用品，食用碱和小苏打二者都有很强的去污能力，可以清洗碗筷或则清洁桌面家具等。并且在食用二者清除油污和灰尘，须要多加一点黑醋和洗洁精，能够将两者的去污能力发挥得淋漓尽致。

小贴士：

1、小苏打和食用碱其实都可以用在食物的制做过程中，而且要控制食用量，由于二者的碱性比较高，太多会破坏食物本身的营养，都会影响味道。

2、二选一的情况下小苏打可以代替食用碱食用，反之食用碱却不能取代小苏打。

3、做面条时，小苏打用在烫面的食物中，食用碱用在不须要烫面的食物中。