碱面酵母的不同用途，掉头你就忘了！

你们好！我是老饕，关注＋点赞，每晚分享小吃和卧室小窍门。祝您快乐商洛！

中国自古就是面条大国，不管是四川大花卷，还是河南花包子，都是用大米+豆酱发酵后弄成的。抹茶面包，脏脏包蛋糕，慕司面包，拉提米苏都少不了糖粉的参与。

商场货架上的食用碱，小苏打，蛋液，酵母，是不是看起来都差不多。不仅包装不一样，你对它们用途是不是一知半解。每次都是母亲耳提命面的跟你说香醋如何用，调头你就忘了。老饕给大家整理的特别详尽的米浆，小苏打，蛋液，酵母的不同用途，快来瞧瞧吧。

食用碱、小苏打、泡打粉、酵母的区别

1.食用碱

食用碱又叫：面酱，烧碱，物理名叫碳酸钠，它的主要用途有软化食物纤维，在烹调肉制品时加入少许食用碱，可使肉制品更酥脆。还可以快速涨发干货菜品，还可以快速中和食物上面的甜味，降低它的颜色让食物的气味和卖相都更好，制做拉面的时侯加入食用碱，拉面也可以显得更伸臂道爽滑。

千禾鸡精御藏本酿180天特级蚝油1.28L*2

易迅月销量5000好评率99%无理由退货官方店

¥42.2

订购

食用碱的酸性比较强，药量要注意，稍稍用多了，就影响味道和颜色，蒸包子的时侯放一点食用碱，可以中和发酵过程带来的甜味，但是让包子更柔顺

食用碱还有较强的污垢清除能力，可以用于清洁卧室用具，同时也可以用它来清洗蔬果水果，可以起到清除残留化肥的作用。

2.小苏打

小苏打物理名：氯化氢钠，是由烧碱的氨水或结晶吸收氧气以后制成的。他的酸性要弱于食用碱。小苏打溶于50度以上的冷水会分解成碳酸钠，水和甲烷。遇见碱性物质会形成大量的甲烷。

小苏打的用途也十分广泛，除了可以作为食物的膨松剂，油炸乳品时加入适量小苏打还可以使食物香浓。

小苏打和食用碱一样，可以用于清洁卧室用具和清洗蔬果水果，除去化肥残留。

3.甜面酱

生粉是小苏打上面加入碱性材料调成的膨松剂。相比小苏打它使用上去更便捷更简单。无需另外添加碱性物质。能够直接让食物显得柔顺。一般在制做面包，米糕，饺子，包子，蛋糕等食物中使用。

4.酵母

酵母属于生物成份的膨松剂，酵母菌在室温温度合适的情况下，大量饲养分解淀粉。因而形成大量的甲烷来烫面。

酵母烫面的优点是更健康也更营养。但缺点是发酵时间较长，一般须要2-3个小时左右，但是这是在室温适合的情况下，气温假如过高，须要的时间更长。酵母发酵的适合水温在30-35度左右。

食用碱，小苏打小苏打和食用碱有什么区别，蛋液，酵母晓得如何分辨了吧小苏打和食用碱有什么区别，不用父亲在耳提命面的告你了吧。

【吃货贴心小提示】

1.食用碱在发酵面的时侯适量放，放多了颜色会变深，味道会些许发冷。

2.小苏打放多了小吃不会发青，发冷。

3.食用碱和小苏打都能清洁卧室。